Inmitten der Schwäbischen Alb, wo die Bierkultur tief verwurzelt ist, liegt ehingen. Mit nur 27.000 Einwohnern hat sich die Stadt den Titel der Bierhauptstadt Baden-Württembergs erarbeitet. Hier gibt es fünf Brauereien, die insgesamt 43 verschiedene Biersorten herstellen und somit ein bedeutendes Erbe bewahren, das bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht.
Ein Blick in die Vergangenheit: Ehingens Braugeschichte
Im 17. Jahrhundert war Ehingen bedeutend für seine lebendige Braukultur, mit mehr als 20 Brauereien in der Stadt. Heutzutage ist die Anzahl auf fünf gesunken, diese jedoch bewahren die Tradition durch familiengeführte Betriebe, die seit Generationen im Brauwesen tätig sind. Diese Verbindungen zur Region sind wichtig, da sie nicht nur die lokale Wirtschaft unterstützen und gute Produkte liefern, sondern auch die Gemeinschaft stärken.
Die fünf Brauereien und ihre Besonderheiten
- Berg Brauerei: Die bekannteste Brauerei Ehingens, die seit 1466 besteht und 12 ganzjährige sowie 6 saisonale Bierspezialitäten produziert. Hier wird auf traditionelle Verfahren Wert gelegt.
- Brauerei Goldener Adler: Gegründet 1899, wurde die Brauerei 2020 neu eröffnet. Die Familie Steudle erweckt hier traditionsreiche Rezepte wieder zum Leben, wie das Ehinger Fassweizenbier.
- Gasthof Brauerei Schwanen: In Betrieb seit 1697, hält diese Brauerei eine Vielzahl von Biersorten bereit und stellt eine wichtige Anlaufstelle für Bierliebhaber dar.
- Brauerei Gasthof zum Rössle: Diese Brauerei hat seit 1663 Bestand und liegt malerisch am Schmiech, wo besonders innovative Biere gefertigt werden.
- Brauerei Schwert: Gegründet 1676, verkauft sie ihr Bier direkt aus einem historischen Gebäude und hält dabei ihre Traditionen am Leben.
Kulturelle Bedeutung und lokale Entwicklung
Die Brauereien in Ehingen spielen eine entscheidende Rolle für die lokale Gemeinschaft und das touristische Angebot der Region. Durch verschiedene Veranstaltungen und Touren wie die Bierwanderung und die Berg-Bier-Tour wird das Erbe des Bieres nicht nur gefeiert, sondern auch für Besucher erlebbar gemacht. Workshops, in denen Gäste selbst Hand anlegen können, um das Brauen zu lernen, sowie Rentworterlebnisse und kulinarische Events bereichern das Angebot weiter.
Die Rolle der Landwirtschaft
Ein weiterer Faktor für die Qualität des Ehinger Bieres ist die enge Kooperation mit lokalen Landwirten. Diese Steuern und liefern die notwendigen Rohstoffe, wodurch eine nachhaltige und regionale Wertschöpfung entsteht. Diese Partnerschaften gewährleisten, dass die Brauereien auf frische und qualitativ hochwertige Zutaten zurückgreifen können.
Insgesamt wird deutlich, dass Ehingen nicht nur Bierhauptstadt ist, sondern auch ein Zentrum der sozialen und kulturellen Vielfalt, das seine Traditionen hochhält und gleichzeitig offen für neue Ideen ist. Als Teil des Donauradweges mit weiteren Sehenswürdigkeiten in Ulm und darüber hinaus, wird Ehingen auch für Touristen immer attraktiver.
