In Gaggenau hat ein innovatives Konzept für eine faire Preisgestaltung im Eiscafé für positive Resonanz bei den Kunden gesorgt. Das Café Brezels unter der Leitung von Michael Böhmer bietet seit dieser Saison die Möglichkeit, Eis nach Gewicht zu kaufen. Statt wie gewohnt pauschale Preise für Eiskugeln zu verlangen, können die Gäste hier genau ablesen, wie viel Eis sie erhalten und entsprechend bezahlen.
Ein solidarisches Preismodell
Der Inhaber des Cafés, Michael Böhmer, hebt hervor, dass diese Methode eine gestiegene Fairness in der Preisgestaltung bedeutet. „Das ist eine Chance, mit meinen Mitmenschen solidarisch zu sein,“ sagt Böhmer. Durch die genaue Abrechnung können auch Menschen mit begrenztem Budget gleichwertig in den Genuss von Eis kommen. Diese einfühlsame Herangehensweise spricht eine wichtigere gesellschaftliche Verantwortung an.
Die Bedeutung der Portionierung
Böhmer ist aufgefallen, dass das Gewicht der Eiskugeln stark variieren kann. Manchmal kann der Unterschied bis zu 30 Gramm betragen. „Alle kosteten aber dasselbe“, erklärt er und verdeutlicht, dass durch die grammgenaue Abrechnung jeder Kunde nur für das zahlt, was er tatsächlich erhält. 100 Gramm Eis kosten in seinem Café zwei Euro, was eine einfache Rechnung für Kunden ermöglicht.
Kundenzufriedenheit und das Echo aus der Gemeinschaft
Die Reaktionen der Kunden sind überwiegend positiv. Sergis Givargis, ein regelmäßiger Gast, kommentiert: „Man bezahlt nur das, was man kriegt.“ Eine weitere Kundin, Steffi Wick, lobt die soziale Komponente des Ansatzes und sagt: „Es ist sozial gedacht, dass sich das jeder leisten kann.“ Viele haben sich bereits daran gewöhnt, die Portionsgrößen zu wählen, die ihrem eigenen Bedarf entsprechen, auch wenn das möglicherweise zu einem Rückgang des Umsatzes für Böhmer führt.
Einblicke in die Welt der Eisdielenkosten
Die Thematik der Eiskosten wird auch von der Union der italienischen Speiseeishersteller, Uniteis, aufgegriffen. Ihre Analyse nennt entscheidende Faktoren wie Zutatenpreise, Miete, Personal- und Energiekosten, die alle die Endpreise von Eis beeinflussen. Besonders in Ballungsräumen, wo die Betriebskosten höher sind, können die Preise für eine Eiskugel stark variieren.
Ein Weg, um Verantwortung zu zeigen
Böhmer betont, dass seine Entscheidung, nach Gewicht abzurechnen, nicht ohne Risiken war, jedoch fühlt er sich stark mit dem Konzept verbunden. „Es geht um die Gerechtigkeit, die ist viel wichtiger,“ unterstreicht er. Jetzt hofft er, dass andere Eisdielen diesem Beispiel folgen könnten. „Für mich gibt es kein Zurück mehr,“ sagt Böhmer, während die Diskussion über faire Preise und die Zunahme an Lebenshaltungskosten weiterhin die Gesellschaft beschäftigt.
