Нови перспективи за алтернативни протеини: Новата конференция за храна 2024 г. в Берлин

Процеси на трансформация в хранителната индустрия

Берлин, през 2024 г. пазарът на храни е прехвърлен фундаментално. Тази година развитието на производството на алтернативни протеини е особено поразително, тъй като фокусът е върху устойчивите и здравните решения. Новата конференция за храна , която се провежда на 3 септември в Берлин, отново ще събере най -важните участници в бранша и ще предложи значителен обмен за текущите тенденции и иновации.

Промяната в храненето

немските потребители са намалили консумацията на месо с 15 процента през последните пет години, докато производството на алтернативи на месото за растение се е увеличило с повече от 100 процента от 2019 г.. Тази промяна в поведението на потребителите не е само една тенденция, но отразява по -дълбока промяна в хранителната култура.

състоянието на алтернативните протеини

Алтернативните протеини, които се произвеждат без индустриално животновъдство, сега са от централно значение в индустрията. Тези продукти, които възникват на база зеленчуци или гъби или дори чрез решения, базирани на клетки, предлагат множество предимства както за потребителите, така и за производителите. На конференцията Дениз Блемерс от Института за проучване на пазара GFK ще анализира текущото поведение на покупката и ще покаже как тези продукти могат да бъдат по -важни в бъдеще.

Устойчиво производство

Централна тема на конференцията ще бъде декарбонизация. Преминаването към производствени процеси, които излъчват по -малко парникови газове, има потенциал да промени значително производството на храни. Ivo Rzegotta от Института за добра храна Европа ще обясни как алтернативните протеини могат да допринесат за намаляване на емисиите и по този начин да играят роля в националните стратегии за декарбонизация.

Иновации и технологии

Друг акцент е върху прецизната ферментация, новаторска технология, която позволява хранителни компоненти като млечни протеини, без да се използват животни от микроорганизми. Този метод може да революционизира цялото производство на храни. Подкрепата на Европейския съвет за иновации подчертава значението на тази технология в бъдещото производство на храни.

Ролята на инвестициите и стартиращите фирми

Инвестициите в нови технологии и продукти са от решаващо значение за растежа на индустрията. Инкубаторът Proveg вече е подкрепил над 100 стартиращи фирми в тяхното влизане на пазара. На събитието компании като Atlantic Fish Co и Aiprotein са помолени да представят своите иновативни подходи и да споделят своя опит. Дана Уилсън от инициативата Fairir ще анализира тенденциите, които в момента движат инвеститорите.

Екологично и потребителско поведение

Вълнуващ дебат ще бъде концепцията за „натискане“, в която потребителите се стимулират от малки импулси, за да вземат екологично съзнателни решения за покупка. Експерти като Александър Лам от International Flavor & Fragrances ще обсъдят как индустрията може да насърчи консумацията на алтернативи за зеленчуци. Целта е да се помогне на хората да променят навиците си, без да ги поставят под.

вериги за доставки и мрежата от производство на храни

Конференцията ще се съсредоточи и върху насоките за веригата на доставки за алтернативни продукти за зеленчуци. Те започват с фермера и завършват във фонда на супермаркетите. Целта е да се вземат предвид перспективите на всички участващи, за да направят веригите за доставки стабилни и бъдещи.

Събитието с поглед

Новата конференция за храни се провежда на английски и дава възможност на участниците да участват в дискусиите на място или онлайн. Това е отлична възможност за експертите да придобият нови перспективи и да научат повече за най -новите развития в хранителната индустрия.

По -нататъшното развитие на хранителната индустрия е решително оформено от интердисциплинарния диалог и обмена между учени, предприемачи и потребители. Новата конференция за храна действа като важна платформа за това.