Nové perspektivy alternativních proteinů: New Food Conference 2024 v Berlíně

Procesy transformace v potravinářském průmyslu

Berlín, v roce 2024 je trh s potravinami v zásadě přenášen. V letošním roce je vývoj ve výrobě alternativních proteinů obzvláště pozoruhodný, protože se zaměřuje na udržitelná a zdravá řešení. Nová konference o potravinách , která se koná 3. září v Berlíně, znovu shromáždí nejdůležitější aktéry v oboru a nabídne významnou výměnu o současných trendech a inovacích.

Změna výživy

Němečtí spotřebitelé za posledních pět let snížili spotřebu masa o 15 procent, zatímco výroba alternativ masa rostlin od roku 2019 se zvýšila o více než 100 procent. Tento posun v chování spotřebitelů není jen jediným trendem, ale odráží hlubší změnu výživové kultury.

Stav alternativních proteinů

Alternativní proteiny, které se vyrábějí bez průmyslového chovu zvířat, mají nyní v oboru ústřední význam. Tyto výrobky, které vznikají na základě zeleniny nebo houby nebo dokonce podle řešení založených na buňkách, nabízejí řadu výhod pro spotřebitele i výrobce. Na konferenci bude Denise Blömers z Institutu pro výzkum trhu GFK analyzovat současné chování nákupu a ukázat, jak by tyto produkty mohly být v budoucnu důležitější.

udržitelná produkce

Ústředním tématem konference bude dekarbonizace. Přechod na výrobní procesy, které emitují méně skleníkových plynů, má potenciál výrazně změnit výrobu potravin. Ivo rzegotta z Evropy Good Food Institute Evropy vysvětlí, jak alternativní proteiny mohou přispět ke snížení emisí, a tak hrát roli v národních dekarbonizačních strategiích.

Inovace a technologie

Dalším zaměřením je na přesné kvašení, průkopnickou technologii, která umožňuje potravinářské komponenty, jako jsou mléčné proteiny, bez použití zvířat z mikroorganismů. Tato metoda by mohla revolucionizovat celou produkci potravin. Podpora Evropské rady pro inovace zdůrazňuje význam této technologie v budoucí výrobě potravin.

Role investic a začínajících podniků

Investice do nových technologií a produktů jsou zásadní pro růst průmyslu. Inkubátor PROCEGG již podporoval více než 100 začínajících podniků při vstupu na trh. Na akci se společnosti jako Atlantic Fish Co a Aiprotein žádají, aby předložily své inovativní přístupy a podělily se o své zkušenosti. Dana Wilson z iniciativy Fairir bude analyzovat trendy, které v současné době pohybují investory.

Environmentální a spotřebitelské chování

Vzrušující debata bude koncept „nudging“, ve kterém jsou spotřebitelé stimulováni malými impulsy, aby činili ekologicky vědomé rozhodnutí o nákupu. Odborníci, jako je Alexander Lamm z International Flavour & Fragrances, budou diskutovat o tom, jak může průmysl podporovat spotřebu alternativ zeleniny. Cílem je pomoci lidem změnit jejich návyky, aniž by je uvedli.

dodavatelské řetězce a síť výroby potravin

Konference se také zaměří na pokyny pro dodavatelský řetězec pro alternativní produkty zeleniny. Začínají s farmářem a končí v fondu supermarketů. Cílem je vzít v úvahu perspektivy všech zúčastněných, aby byly dodavatelské řetězce stabilní a budoucí.

událost na prvním místě

Nová konference o potravinách se koná v angličtině a umožňuje účastníkům účastnit se diskusí na místě nebo online. Je to skvělá příležitost pro odborníky získat nové perspektivy a zjistit více o nejnovějším vývoji v potravinářském průmyslu.

Další rozvoj potravinářské průmysle je rozhodně formován interdisciplinárním dialogem a výměnou mezi vědci, podnikateli a spotřebiteli. Nová konference o potravinách pro to funguje jako důležitá platforma.