Nye perspektiver på alternative proteiner: Den nye madkonference 2024 i Berlin

transformationsprocesser i fødevareindustrien

Berlin overføres fødevaremarkedet i 2024. I år er udviklingen i produktionen af ​​alternative proteiner især slående, da fokus er på bæredygtige og sundhedsmæssige -bevidste løsninger. Den nye madkonference , der finder sted den 3. september i Berlin, vil igen samle de vigtigste aktører i branchen og tilbyde en betydelig udveksling om de aktuelle tendenser og innovationer.

ændringen i ernæring

Tyske forbrugere har reduceret deres kødforbrug med 15 procent i de sidste fem år, mens produktionen af ​​plantekødalternativer er steget med mere end 100 procent siden 2019. Dette skift i forbrugeradfærd er ikke kun en enkelt tendens, men afspejler en dybere ændring i ernæringskultur.

status for alternative proteiner

Alternative proteiner, der produceres uden industrielt dyrehold, er nu af central betydning i branchen. Disse produkter, der opstår på grøntsags- eller svampegrundlag eller endda af cellebaserede løsninger, giver adskillige fordele for både forbrugere og producenter. På konferencen vil Denise Blömers fra Market Research Institute GFK analysere den aktuelle indkøbsadfærd og vise, hvordan disse produkter kunne være vigtigere i fremtiden.

bæredygtig produktion

Et centralt tema på konferencen vil være dekarbonisering. Skiftet til fremstillingsprocesser, der udsender mindre drivhusgasser, har potentialet til at ændre fødevareproduktion markant. Ivo Rzegotta fra Good Food Institute Europe vil forklare, hvordan alternative proteiner kan bidrage til at reducere emissioner og dermed spille en rolle i nationale dekarboniseringsstrategier.

innovationer og teknologier

Et andet fokus er på præcisionsfermentering, en banebrydende teknologi, der muliggør madkomponenter som mælkeproteiner uden at bruge dyr fra mikroorganismer. Denne metode kunne revolutionere hele fødevareproduktionen. Støtten fra Det Europæiske Innovationsråd understreger vigtigheden af ​​denne teknologi i fremtidig fødevareproduktion.

Rollen som investeringer og nystartede virksomheder

Investeringer i nye teknologier og produkter er afgørende for væksten i industrien. Bevisg-inkubatoren har allerede støttet over 100 nystartede virksomheder i deres markedsindtræden. Ved begivenheden bliver virksomheder som Atlantic Fish Co og Aiprotein bedt om at præsentere deres innovative tilgange og dele deres oplevelser. Dana Wilson fra Fairir -initiativet vil analysere de tendenser, der i øjeblikket flytter investorer.

Miljø- og forbrugeradfærd

En spændende debat vil være begrebet "nudging", hvor forbrugerne stimuleres af små impulser til at tage miljøbevidste købsbeslutninger. Eksperter som Alexander Lamm fra internationale smag og duftstoffer vil diskutere, hvordan industrien kan fremme forbruget af grøntsagsalternativer. Målet er at hjælpe folk med at ændre deres vaner uden at sætte dem under.

forsyningskæder og netværket af fødevareproduktion

Konferencen vil også fokusere på forsyningskæden retningslinjer for vegetabilske alternative produkter. Disse starter med landmanden og slutter i Supermarked Fund. Målet er at tage hensyn til perspektiverne for alle de involverede for at gøre forsyningskæderne stabile og fremtidige.

begivenheden med et øjeblik

Den nye madkonference afholdes på engelsk og gør det muligt for deltagerne at deltage i diskussionerne på stedet eller online. Dette er en fremragende mulighed for eksperter at få nye perspektiver og finde ud af mere om den seneste udvikling i fødevareindustrien.

Den videre udvikling af fødevareindustrien er afgørende formet af den tværfaglige dialog og udvekslingen mellem forskere, iværksættere og forbrugere. Den nye madkonference fungerer som en vigtig platform for dette.