Nuevas perspectivas para proteínas alternativas: la nueva conferencia de alimentos 2024 en Berlín

Nuevas perspectivas para proteínas alternativas: la nueva conferencia de alimentos 2024 en Berlín

Procesos de transformación en la industria alimentaria

Berlín, en 2024 el mercado de alimentos se transfiere fundamentalmente. Este año, los desarrollos en la producción de proteínas alternativas son particularmente sorprendentes, ya que el enfoque está en soluciones sostenibles y de salud. La New Food Conference , que tiene lugar el 3 de septiembre en Berlín, una vez más reunirá a los actores más importantes de la industria y ofrecerá un intercambio significativo sobre las tendencias e innovaciones actuales.

El cambio en la nutrición

Los consumidores alemanes han reducido su consumo de carne en un 15 por ciento en los últimos cinco años, mientras que la producción de alternativas de carne vegetal ha aumentado en más del 100 por ciento desde 2019. Este cambio en el comportamiento del consumidor no es solo una tendencia única, sino que refleja un cambio más profundo en la cultura nutricional.

El estado de las proteínas alternativas

Las proteínas alternativas que se producen sin cría industrial de animales son de importancia central en la industria. Estos productos, que surgen sobre una base de verduras o hongos o incluso por soluciones basadas en células, ofrecen numerosas ventajas tanto para los consumidores como para los fabricantes. En la conferencia, Denise Blömers del Instituto de Investigación de Market GFK analizará el comportamiento actual de compras y mostrará cómo estos productos podrían ser más importantes en el futuro.

Producción sostenible

Un tema central de la conferencia será la descarbonización. El cambio a los procesos de fabricación que emiten menos gases de efecto invernadero tiene el potencial de cambiar significativamente la producción de alimentos. Ivo Rzegotta del Good Food Institute Europe explicará cómo las proteínas alternativas pueden contribuir a reducir las emisiones y, por lo tanto, desempeñar un papel en las estrategias nacionales de descarbonización.

Innovaciones y tecnologías

Otro enfoque está en la fermentación de precisión, una tecnología innovadora que permite componentes alimenticios como proteínas de leche sin usar animales de microorganismos. Este método podría revolucionar toda la producción de alimentos. El apoyo del Consejo Europeo de Innovación subraya la importancia de esta tecnología en la producción futura de alimentos.

El papel de las inversiones y las nuevas empresas

Las inversiones en nuevas tecnologías y productos son cruciales para el crecimiento de la industria. La incubadora PRIMPG ya ha admitido más de 100 nuevas empresas en su entrada al mercado. En el evento, se pide a empresas como Atlantic Fish Co y Aiproteína que presenten sus enfoques innovadores y que compartan sus experiencias. Dana Wilson de la Iniciativa Fairir analizará las tendencias que actualmente están moviendo a los inversores.

Comportamiento ambiental y del consumidor

Un debate emocionante será el concepto de "empuje", en el que los consumidores son estimulados por pequeños impulsos para tomar decisiones de compra con consciente ambiental. Expertos como Alexander Lamm de International Flavor & Fragances discutirán cómo la industria puede promover el consumo de alternativas de vegetales. El objetivo es ayudar a las personas a cambiar sus hábitos sin ponerlos.

cadenas de suministro y la red de producción de alimentos

La conferencia también se centrará en las pautas de la cadena de suministro para los productos alternativos de vegetales. Estos comienzan con el agricultor y terminan en el fondo de supermercados. El objetivo es tener en cuenta las perspectivas de todos los involucrados para hacer que las cadenas de suministro estable y futuras.

El evento de un vistazo

La nueva conferencia de alimentos se lleva a cabo en inglés y permite a los participantes participar en las discusiones en el sitio o en línea. Esta es una excelente oportunidad para que los expertos obtengan nuevas perspectivas y obtengan más sobre los últimos desarrollos en la industria alimentaria.

El desarrollo adicional de la industria alimentaria está formado decisivamente por el diálogo interdisciplinario y el intercambio entre científicos, empresarios y consumidores. La nueva conferencia de alimentos actúa como una plataforma importante para esto.

- nag