Uued vaatenurgad alternatiivsete valkude jaoks: uus toidukonverents 2024 Berliinis

Toiduainetööstuse muundamise protsessid

Berliin, 2024. aastal kantakse toiduturg põhimõtteliselt üle. Sel aastal on eriti silmatorkav areng alternatiivsete valkude tootmisel, kuna keskendutakse jätkusuutlikele ja terviseteadlikele lahendustele. 3. septembril Berliinis toimuv uus toidukonverents kogub taas tööstuse kõige olulisemaid näitlejaid ja pakub märkimisväärset vahetust praeguste suundumuste ja uuenduste kohta.

toitumise muutus

Saksamaa tarbijad on viimase viie aasta jooksul vähendanud liha tarbimist 15 protsenti, samas kui taimse liha alternatiivide tootmine on alates 2019. aastast kasvanud enam kui 100 protsenti. See tarbijakäitumise muutus pole mitte ainult üks suundumus, vaid kajastab toitumiskultuuri sügavamat muutust.

alternatiivsete valkude staatus

Alternatiivsed valgud, mida toodetakse ilma tööstuslike loomakasvatuseta, on praegu tööstuses keskse tähtsusega. Need tooted, mis tekivad köögivilja- või seenepõhistel või isegi rakupõhistel lahendustel, pakuvad nii tarbijatele kui ka tootjatele arvukalt eeliseid. Konverentsil analüüsib GFK turu -uuringute instituudist pärit Denise Blömers praegust ostukäitumist ja näitab, kuidas need tooted tulevikus olulisemad võivad olla.

jätkusuutlik tootmine

Konverentsi keskne teema on dekarboniseerimine. Vähem kasvuhoonegaase eraldava tootmisprotsesside üleminek võib toidu tootmist märkimisväärselt muuta. Good Food Institute Euroopast pärit Ivo Rzegotta selgitab, kuidas alternatiivsed valgud saavad kaasa aidata heitkoguste vähendamisele ja on seega rolli riiklikes dekarboniseerimisstrateegiates.

uuendused ja tehnoloogiad

Veel üks fookus on täpne kääritamine, murranguline tehnoloogia, mis võimaldab toidukomponente, näiteks piimavalke ilma mikroorganismide loomi kasutamata. See meetod võib kogu toidutootmise revolutsiooniliselt muuta. Euroopa innovatsiooninõukogu toetus rõhutab selle tehnoloogia olulisust tulevases toidutootmises.

investeeringute ja idufirmade roll

Investeeringud uutesse tehnoloogiatesse ja toodetesse on tööstuse kasvu jaoks üliolulised. Provegi inkubaator on oma turule sisenemisel juba toetanud üle 100 idufirma. Üritusel palutakse sellistel ettevõtetel nagu Atlantic Fish Co ja Aiprotein esitada oma uuenduslikke lähenemisviise ja jagada oma kogemusi. Dana Wilson Failiri algatusest analüüsib suundumusi, mis praegu investoreid liiguvad.

keskkonna- ja tarbijakäitumine

Põnev arutelu on "nügimise" mõiste, milles tarbijaid stimuleerivad väikesed impulsid keskkonnateadlike ostuotsuste tegemiseks. Sellised eksperdid nagu Alexander Lamm rahvusvahelistest maitse- ja lõhnaainetest arutavad, kuidas tööstus saaks edendada köögivilja alternatiivide tarbimist. Eesmärk on aidata inimestel oma harjumusi muuta, ilma et nad neid alla paneksid.

tarneahelad ja toidutootmise võrgustik

Konverents keskendub ka köögivilja alternatiivsete toodete tarneahela juhistele. Need algavad põllumehega ja lõpevad supermarketifondiga. Eesmärk on võtta arvesse kõigi asjaosaliste vaatenurki, et muuta tarneahelad stabiilseks ja tulevikukindlaks.

sündmus pilguga

Uus toidukonverents toimub inglise keeles ja võimaldab osalejatel osaleda kohapeal või veebis. See on ekspertide jaoks suurepärane võimalus saada uusi vaatenurki ja saada lisateavet toidutööstuse uusimate arengute kohta.

Toiduainetööstuse edasist arengut kujundab otsustavalt interdistsiplinaarne dialoog ning teadlaste, ettevõtjate ja tarbijate vaheline vahetus. uus toidukonverents toimib selle oluliseks platvormiks.

- nag