Uudet näkökulmat vaihtoehtoisille proteiineille: Uusi ruokakonferenssi 2024 Berliinissä

Uudet näkökulmat vaihtoehtoisille proteiineille: Uusi ruokakonferenssi 2024 Berliinissä

muutosprosessit elintarviketeollisuudessa

Berliini, vuonna 2024 elintarvikemarkkinat siirretään pohjimmiltaan. Tänä vuonna vaihtoehtoisten proteiinien tuotannon kehitys on erityisen silmiinpistävää, koska keskitytään kestäviin ja terveystietoisiin ratkaisuihin. New Food Conference , joka järjestetään 3. syyskuuta Berliinissä, kerää jälleen alan tärkeimmät toimijat ja tarjoaa merkittävän vaihdon nykyisistä suuntauksista ja innovaatioista.

ravitsemuksen muutos

Saksalaiset kuluttajat ovat vähentäneet lihankulutustaan ​​15 prosenttia viimeisen viiden vuoden aikana, kun taas kasvien lihavaihtoehtojen tuotanto on lisääntynyt yli 100 prosenttia vuodesta 2019 lähtien. Tämä kuluttajakäyttäytymisen muutos ei ole vain yksi suuntaus, vaan heijastaa ravitsemuskulttuurin syvempää muutosta.

vaihtoehtoisten proteiinien tila

Vaihtoehtoiset proteiinit, jotka tuotetaan ilman teollista kotieläintaloutta, on nyt keskeinen merkitys teollisuudessa. Nämä tuotteet, jotka syntyvät vihannesten tai sienten perusteella tai jopa soluihin perustuvilla ratkaisuilla, tarjoavat lukuisia etuja sekä kuluttajille että valmistajille. Konferenssissa markkinatutkimusinstituutin GFK: n Denise Blömers analysoi nykyistä ostokäyttäytymistä ja osoittaa, kuinka nämä tuotteet voisivat olla tulevaisuudessa tärkeämpiä.

kestävä tuotanto

Konferenssin keskeinen teema on hiilidioksidipäästö. Siirtyminen valmistusprosesseihin, jotka säteilevät vähemmän kasvihuonekaasuja, on potentiaalia muuttaa elintarvikkeiden tuotantoa merkittävästi. Euroopan Euroopan Ivo Rzegotta selittää, kuinka vaihtoehtoiset proteiinit voivat edistää päästöjen vähentämistä ja siten niillä on rooli kansallisissa hiilidioksidistrategioissa.

innovaatiot ja tekniikat

Toinen painopiste on tarkkuuden käymisessä, uraauurtavassa tekniikassa, joka mahdollistaa elintarvikekomponentit, kuten maitoproteiinit käyttämättä mikro -organismien eläimiä. Tämä menetelmä voisi mullistaa koko elintarviketuotannon. Euroopan innovaationeuvoston tuki korostaa tämän tekniikan merkitystä tulevassa elintarviketuotannossa.

sijoitusten ja aloittavien yritysten rooli

investoinnit uusiin tekniikoihin ja tuotteisiin ovat tärkeitä teollisuuden kasvulle. Proveg-inkubaattori on jo tukenut yli 100 yritystä markkinoiden aloittamisessa. Tapahtumassa yrityksiä, kuten Atlantic Fish Co: ta ja Aiproteinia, pyydetään esittämään innovatiiviset lähestymistapansa ja jakamaan kokemuksensa. Dana Wilson Fairir -aloitteesta analysoi parhaillaan siirtäviä suuntauksia.

Ympäristö- ja kuluttajakäyttäytyminen

Mielenkiintoinen keskustelu on "nudging" käsite, jossa pienet impulssit stimuloivat kuluttajia ympäristötietoisten ostopäätösten tekemiseksi. Asiantuntijat, kuten Alexander Lamm kansainvälisestä mausta ja tuoksusta, keskustelevat siitä, kuinka teollisuus voi edistää vihannesvaihtoehtojen kulutusta. Tavoitteena on auttaa ihmisiä muuttamaan tapojaan asettamatta niitä.

toimitusketjut ja elintarviketuotannon verkosto

Konferenssi keskittyy myös vihannesvaihtoehtoisten tuotteiden toimitusketjun ohjeisiin. Ne alkavat viljelijästä ja päättyvät supermarket -rahastoon. Tavoitteena on ottaa huomioon kaikkien osallistujien näkökulmat, jotta toimitusketjut olisivat vakaita ja tulevaisuuden -kestäviä.

tapahtuma yhdellä silmäyksellä

Uusi ruokakonferenssi pidetään englanniksi ja antaa osallistujille mahdollisuuden osallistua keskusteluihin sivustolla tai verkossa. Tämä on erinomainen tilaisuus asiantuntijoille saada uusia näkökulmia ja saada lisätietoja elintarviketeollisuuden viimeisimmästä kehityksestä.

Elintarviketeollisuuden jatkokehitys on ratkaisevasti monitieteinen vuoropuhelu ja tutkijoiden, yrittäjien ja kuluttajien vaihto. uusi elintarvikekonferenssi toimii tärkeänä alustana tähän.

- nag