Nove perspektive alternativnih proteina: Nova konferencija o hrani 2024. u Berlinu

Procesi transformacije u prehrambenoj industriji

Berlin, 2024. godine, tržište hrane u osnovi se prenosi. Ove godine, razvoj u proizvodnji alternativnih proteina posebno su upečatljivi, jer je fokus na održivim i zdravstvenim svjesnim rješenjima. nova konferencija o hrani , koja se održava 3. rujna u Berlinu, ponovno će prikupiti najvažnije aktere u industriji i ponuditi značajnu razmjenu o trenutnim trendovima i inovacijama.

Promjena prehrane

Njemački potrošači smanjili su potrošnju mesa za 15 posto u posljednjih pet godina, dok se proizvodnja alternativa biljnim mesom povećala za više od 100 posto od 2019. godine. Taj pomak u ponašanju potrošača nije samo jedan trend, već odražava i dublju promjenu prehrambene kulture.

Status alternativnih proteina

Alternativni proteini koji se proizvode bez industrijskog stočarstva sada su od središnjeg značaja u industriji. Ovi proizvodi, koji nastaju na osnovi povrća ili gljiva ili čak rješenjima na bazi stanica, nude brojne prednosti i za potrošače i proizvođače. Na konferenciji, Denise Blömers iz Instituta za istraživanje tržišta GFK će analizirati trenutno ponašanje kupovine i pokazati kako bi ti proizvodi mogli biti važniji u budućnosti.

održiva proizvodnja

Središnja tema konferencije bit će dekarbonizacija. Prelazak na proizvodne procese koji emitiraju manje stakleničkih plinova mogu značajno promijeniti proizvodnju hrane. Ivo Rzegotta iz Instituta za Good Food Europe objasnit će kako alternativni proteini mogu pridonijeti smanjenju emisija i tako igrati ulogu u nacionalnim strategijama dekarbonizacije.

Inovacije i tehnologije

Još jedan fokus je na preciznoj fermentaciji, revolucionarnoj tehnologiji koja omogućuje komponente hrane poput mliječnih proteina bez upotrebe životinja iz mikroorganizama. Ova bi metoda mogla revolucionirati cijelu proizvodnju hrane. Podrška Europskog vijeća za inovacije naglašava važnost ove tehnologije u budućoj proizvodnji hrane.

Uloga ulaganja i pokretanja

Ulaganja u nove tehnologije i proizvode ključne su za rast industrije. Inkubator za dokaz već je podržao preko 100 start-up-a u njihovom unosu na tržište. Na događaju se od kompanija poput Atlantic Fish Co i Aiprotein traži da predstave svoje inovativne pristupe i dijele svoja iskustva. Dana Wilson iz inicijative Fairir analizirat će trendove koji trenutno premještaju ulagače.

Ponašanje okoliša i potrošača

Uzbudljiva rasprava bit će koncept "guranja", u kojem potrošači potiču mali impulsi kako bi se ekološki svjesni odluke o kupnji donoseli. Stručnjaci poput Alexandera Lamma iz međunarodnog okusa i mirisa razgovarat će o tome kako industrija može promicati konzumaciju alternativa povrća. Cilj je pomoći ljudima da promijene svoje navike, a da ih ne stave ispod.

Lanci za opskrbu i mreža proizvodnje hrane

Konferencija će se također usredotočiti na smjernice opskrbnog lanca za alternativne proizvode za povrće. Oni započinju s poljoprivrednikom i završavaju u fondu za supermarket. Cilj je uzeti u obzir perspektive svih koji su uključeni kako bi lanci opskrbe postali stabilni i budući otporni.

događaj na prvi pogled

Nova konferencija o hrani održava se na engleskom jeziku i omogućuje sudionicima da sudjeluju u raspravama na licu mjesta ili na mreži. Ovo je izvrsna prilika da stručnjaci steknu nove perspektive i saznaju više o najnovijim dostignućima u prehrambenoj industriji.

Daljnji razvoj prehrambene industrije odlučno oblikuje interdisciplinarni dijalog i razmjena znanstvenika, poduzetnika i potrošača. nova konferencija o hrani djeluje kao važna platforma za to.

- nag