Az alternatív fehérjék új perspektívái: Az új Élelmiszer -konferencia 2024 -ben Berlinben
Az alternatív fehérjék új perspektívái: Az új Élelmiszer -konferencia 2024 -ben Berlinben
Transzformációs folyamatok az élelmiszeriparban
Berlin, 2024 -ben az élelmiszerpiac alapvetően átkerül. Ebben az évben az alternatív fehérjék előállításának fejleményei különösen feltűnőek, mivel a hangsúly a fenntartható és az egészséggel kapcsolatos tudatalatti megoldásokra összpontosít. A szeptember 3 -án, Berlinben zajló új élelmiszer -konferencia ismét összegyűjti az ipar legfontosabb szereplőit, és jelentős cserét kínál a jelenlegi trendekről és innovációkról.
A táplálkozás változása
A német fogyasztók az elmúlt öt évben 15 % -kal csökkentették húsfogyasztását, míg a növényi hús alternatívák előállítása 2019 óta több mint 100 százalékkal nőtt. Ez a fogyasztói magatartás változása nem csupán egyetlen tendencia, hanem a táplálkozási kultúra mélyebb változását tükrözi.
Az alternatív fehérjék állapota
Az ipari állati tenyésztés nélkül előállított alternatív fehérjék ma már központi jelentőséggel bírnak az iparban. Ezek a termékek, amelyek zöldség vagy gomba alapon, vagy akár cella alapú megoldások alapján merülnek fel, számos előnyt kínálnak mind a fogyasztók, mind a gyártók számára. A konferencián Denise Blömers a GFK Marketkutató Intézetből elemzi a jelenlegi vásárlási magatartást, és megmutatja, hogy ezek a termékek hogyan lehetnek fontosabbak a jövőben.fenntartható produkció
A konferencia központi témája a dekarbonizáció. A kevésbé üvegházhatású gázokat kibocsátó gyártási folyamatokra való váltás jelentősen megváltoztathatja az élelmiszer -termelést. Az Európa Good Food Institute -ból származó Ivo Rzegotta elmagyarázza, hogy az alternatív fehérjék hogyan járulhatnak hozzá a kibocsátások csökkentéséhez, és így szerepet játszhatnak a nemzeti dekarbonizációs stratégiákban.
Innovációk és technológiák
Egy másik hangsúly a precíziós fermentációra, egy úttörő technológiára, amely lehetővé teszi az élelmiszer -komponenseket, például a tejfehérjéket, anélkül, hogy mikroorganizmusokból származó állatok használnának. Ez a módszer forradalmasíthatja a teljes élelmiszer -előállítást. Az Európai Innovációs Tanács támogatása hangsúlyozza ennek a technológiának a fontosságát a jövőbeni élelmiszer -előállításban.
A befektetések és az induló vállalkozások szerepe
Az új technológiákba és termékekbe történő beruházások döntő jelentőségűek az ipar növekedése szempontjából. A PRVEG inkubátor már több mint 100 induló vállalkozást támogatott a piaci bejegyzésükben. A rendezvényen olyan cégeket, mint az Atlantic Fish Co és az Aiprotein, felkérjük innovatív megközelítésük bemutatására és tapasztalataik megosztására. Dana Wilson, a Fairir Initiative, elemzi azokat a trendeket, amelyek jelenleg a befektetők mozgatják.
Környezeti és fogyasztói magatartás
Izgalmas vita lesz a "nuding" fogalma, amelyben a fogyasztókat a kis impulzusok stimulálják a környezeti tudatos vásárlási döntések meghozatalára. Az olyan szakértők, mint például Alexander Lamm, a Nemzetközi Flavor & Fragrancy -ből, megvitatják, hogy az ipar hogyan elősegítheti a zöldség alternatívák fogyasztását. A cél az, hogy segítsenek az embereknek megváltoztatni szokásaikat anélkül, hogy alá helyezik őket.
ellátási láncok és az élelmiszer -előállítási hálózat
A konferencia a zöldség alternatív termékek ellátási láncának irányelveire is összpontosít. Ezek a mezőgazdasági termelőkkel kezdődnek, és a szupermarket alapban érnek el. A cél az, hogy figyelembe vesszük az összes résztvevőt, hogy az ellátási láncok stabil és jövőbeni állapotban legyenek.
Az esemény egy pillanat alatt
Az új élelmiszer -konferencia angol nyelven zajlik, és lehetővé teszi a résztvevők számára, hogy részt vegyenek a helyszínen vagy az interneten folytatott megbeszéléseken. Ez kiváló lehetőség a szakértők számára új perspektívák megszerzésére és az élelmiszeripar legújabb fejleményeiről.
Az élelmiszeripar továbbfejlesztését az interdiszciplináris párbeszéd, valamint a tudósok, a vállalkozók és a fogyasztók közötti csere határozza meg. A új élelmiszer -konferencia ennek fontos platformjaként szolgál.
- nag