Nuove prospettive per proteine ​​alternative: la nuova conferenza alimentare 2024 a Berlino

Processi di trasformazione nell'industria alimentare

Berlino, nel 2024 il mercato alimentare viene fondamentalmente trasferito. Quest'anno, gli sviluppi nella produzione di proteine ​​alternative sono particolarmente sorprendenti, poiché l'attenzione è rivolta a soluzioni sostenibili e alla salute. La nuova conferenza alimentare , che si svolge il 3 settembre a Berlino, raccoglierà ancora una volta gli attori più importanti del settore e offrirà uno scambio significativo sulle tendenze e le innovazioni attuali.

Il cambiamento nella nutrizione

I consumatori tedeschi hanno ridotto il consumo di carne del 15 % negli ultimi cinque anni, mentre la produzione di alternative di carne vegetale è aumentata di oltre il 100 % dal 2019. Questo cambiamento nel comportamento dei consumatori non è solo una singola tendenza, ma riflette un cambiamento più profondo nella cultura nutrizionale.

lo stato delle proteine ​​alternative

Le proteine ​​alternative prodotte senza zootecnia industriale sono ora di fondamentale importanza nel settore. Questi prodotti, che sorgono su base vegetale o di funghi o anche da soluzioni a base di celle, offrono numerosi vantaggi sia per i consumatori che per i produttori. Alla conferenza, Denise Blömers del Market Research Institute GFK analizzerà gli attuali comportamenti di acquisto e mostrerà come questi prodotti potrebbero essere più importanti in futuro.

produzione sostenibile

Un tema centrale della conferenza sarà la decarbonizzazione. Il passaggio ai processi di produzione che emettono meno gas serra ha il potenziale per cambiare in modo significativo la produzione alimentare. Ivo Rzegotta del Good Food Institute Europa spiegherà come le proteine ​​alternative possono contribuire a ridurre le emissioni e quindi svolgere un ruolo nelle strategie di decarbonizzazione nazionale.

innovazioni e tecnologie

Un altro obiettivo è sulla fermentazione di precisione, una tecnologia innovativa che consente componenti alimentari come proteine ​​del latte senza usare animali di microrganismi. Questo metodo potrebbe rivoluzionare l'intera produzione alimentare. Il supporto del Consiglio europeo dell'innovazione sottolinea l'importanza di questa tecnologia nella futura produzione alimentare.

Il ruolo degli investimenti e delle start-up

Gli investimenti in nuove tecnologie e prodotti sono cruciali per la crescita del settore. L'incubatore Proveg ha già supportato oltre 100 start-up nell'ingresso del loro mercato. All'evento, aziende come Atlantic Fish Co e Aiprotein sono invitati a presentare i loro approcci innovativi e di condividere le loro esperienze. Dana Wilson dell'iniziativa Failir analizzerà le tendenze che stanno attualmente spostando gli investitori.

comportamento ambientale e consumatore

Un entusiasmante dibattito sarà il concetto di "spunti", in cui i consumatori sono stimolati da piccoli impulsi per prendere decisioni di acquisto consac -ambientale. Esperti come Alexander Lamm di International Flavor & Fragrances discuteranno di come l'industria possa promuovere il consumo di alternative vegetali. L'obiettivo è aiutare le persone a cambiare le loro abitudini senza metterle sotto.

catene di approvvigionamento e la rete di produzione alimentare

La conferenza si concentrerà anche sulle linee guida della catena di approvvigionamento per i prodotti alternativi di verdure. Questi iniziano con l'agricoltore e finiscono al Fondo dei supermercati. L'obiettivo è prendere in considerazione le prospettive di tutte le persone coinvolte al fine di rendere le catene di approvvigionamento stabili e future.

L'evento a colpo d'occhio

La nuova conferenza alimentare si svolge in inglese e consente ai partecipanti di prendere parte alle discussioni in loco o online. Questa è un'ottima opportunità per gli esperti di ottenere nuove prospettive e di scoprire di più sugli ultimi sviluppi nel settore alimentare.

L'ulteriore sviluppo dell'industria alimentare è decisamente modellato dal dialogo interdisciplinare e dallo scambio tra scienziati, imprenditori e consumatori. La nuova conferenza alimentare funge da piattaforma importante per questo.