Naujos alternatyvių baltymų perspektyvos: naujoji maisto konferencija 2024 m. Berlyne

Maisto pramonės transformacijos procesai

Berlynas, 2024 m. Maisto rinka iš esmės perduodama. Šiais metais ypač ryškūs alternatyvių baltymų gamybos pokyčiai, nes pagrindinis dėmesys skiriamas tvariems ir sveikatai sąmoningiems sprendimams. Naujojo maisto konferencija , kuri vyks rugsėjo 3 d. Berlyne, dar kartą surinks svarbiausius pramonės veikėjus ir pasiūlys reikšmingą mainą apie dabartines tendencijas ir naujoves.

Mitybos pokyčiai

Vokietijos vartotojai per pastaruosius penkerius metus sumažino mėsos suvartojimą 15 procentų, o augalinės mėsos alternatyvų gamyba nuo 2019 m. Padidėjo daugiau nei 100 procentų. Šis vartotojų elgesio pokytis yra ne tik viena tendencija, bet ir atspindi gilesnį mitybos kultūros pokytį.

alternatyvių baltymų būklė

Alternatyvūs baltymai, gaminami be pramoninių gyvūnų gyvulininkystės, dabar yra svarbiausi pramonėje. Šie produktai, atsirandantys dėl daržovių ar grybų ar net pagal ląsteles pagrįstus sprendimus, suteikia daugybę pranašumų tiek vartotojams, tiek gamintojams. Konferencijoje Denise Blömers iš rinkos tyrimų instituto GFK analizuos dabartinį pirkimo elgseną ir parodys, kaip šie produktai ateityje galėtų būti svarbesni.

tvari gamyba

Pagrindinė konferencijos tema bus dekarbonizacija. Perėjimas prie gamybos procesų, skleidžiančių mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, gali žymiai pakeisti maisto gamybą. IVO RZEGOTTA iš gerojo maisto instituto Europos paaiškins, kaip alternatyvūs baltymai gali prisidėti prie išmetamųjų teršalų mažinimo ir tokiu būdu atlikti vaidmenį nacionalinėse dekarbonizacijos strategijose.

Naujovės ir technologijos

Kitas dėmesys skiriamas tiksliam fermentacijai - novatoriškai technologijai, leidžiančiai tokius maisto komponentus kaip pieno baltymai, nenaudojant gyvūnų iš mikroorganizmų. Šis metodas galėtų pakeisti visą maisto gamybą. Europos inovacijų tarybos parama pabrėžia šios technologijos svarbą būsimoje maisto gamyboje.

Investicijų ir pradedančių įmonių vaidmuo

Investicijos į naujas technologijas ir produktus yra labai svarbūs pramonės augimui. „Proveg“ inkubatorius jau palaikė daugiau nei 100 startuolių į savo rinkos įrašą. Renginyje tokių kompanijų kaip „Atlantic Fish Co“ ir „Aiprotein“ prašomos pateikti savo novatoriškus požiūrius ir pasidalyti savo patirtimi. Dana Wilson iš „Faurir“ iniciatyvos išanalizuos tendencijas, kurios šiuo metu juda investuotojams.

aplinkos ir vartotojų elgesys

Įdomios diskusijos bus „niurzgėjimo“ sąvoka, kurios metu vartotojai skatina mažus impulsus priimti aplinkai sąmoningus pirkimo sprendimus. Ekspertai, tokie kaip Aleksandras Lammas iš „International Flavor & Fragrances“, aptars, kaip pramonė gali skatinti daržovių alternatyvų vartojimą. Tikslas yra padėti žmonėms pakeisti savo įpročius, nesuteikdami jų.

tiekimo grandinės ir maisto gamybos tinklas

Konferencijoje taip pat bus skirta daržovių alternatyvių gaminių tiekimo grandinės gairėms. Tai prasideda nuo ūkininko ir baigiasi prekybos centrų fonde. Tikslas yra atsižvelgti į visų dalyvaujančių asmenų perspektyvas, kad tiekimo grandinės būtų stabilios ir atsparios ateityje.

įvykis iš pirmo žvilgsnio

Naujoji maisto konferencija vyksta anglų kalba ir suteikia galimybę dalyviams dalyvauti diskusijose svetainėje ar internete. Tai puiki galimybė ekspertams įgyti naujų perspektyvų ir sužinoti daugiau apie naujausius maisto pramonės pokyčius.

Tolesnį maisto pramonės plėtrą lemia tarpdisciplininis dialogas ir mokslininkų, verslininkų ir vartotojų mainai. Naujojo maisto konferencija veikia kaip svarbi platforma.