Jaunas alternatīvo olbaltumvielu perspektīvas: Jaunā pārtikas konference 2024 Berlīnē

pārveidošanas procesi pārtikas rūpniecībā

Berlīne, 2024. gadā, pārtikas tirgus ir principiāli nodots. Šogad īpaši pārsteidzoši ir attīstība alternatīvu olbaltumvielu ražošanā, jo galvenā uzmanība tiek pievērsta ilgtspējīgiem un veselībai apzinīgiem risinājumiem. jaunā pārtikas konference , kas notiek 3. septembrī Berlīnē, atkal pulcēs vissvarīgākos nozares dalībniekus un piedāvās ievērojamu apmaiņu par pašreizējām tendencēm un inovācijām.

Uztura izmaiņas

Vācu patērētāji pēdējos piecos gados ir samazinājuši gaļas patēriņu par 15 procentiem, savukārt augu gaļas alternatīvu ražošana kopš 2019. gada ir palielinājusies par vairāk nekā 100 procentiem. Šī patērētāju uzvedības maiņa nav tikai viena tendence, bet atspoguļo dziļākas izmaiņas uztura kultūrā.

Alternatīvo olbaltumvielu statuss

Alternatīvi olbaltumvielas, kuras tiek ražotas bez rūpnieciska lopkopības, tagad ir galvenā nozīme nozarē. Šie produkti, kas rodas uz dārzeņu vai sēņu pamata vai pat ar šūnām balstītiem risinājumiem, piedāvā daudz priekšrocību gan patērētājiem, gan ražotājiem. Konferencē Denīze Blēmera no Tirgus pētījumu institūta GFK analizēs pašreizējo pirkšanas uzvedību un parādīs, kā šie produkti nākotnē varētu būt svarīgāki.

Ilgtspējīga ražošana

Konferences galvenā tēma būs dekarbonizācija. Pārejai uz ražošanas procesiem, kas izstaro mazāk siltumnīcefekta gāzu, ir potenciāls ievērojami mainīt pārtikas ražošanu. Ivo Rzegotta no Labās pārtikas institūta Eiropas izskaidros, kā alternatīvie proteīni var veicināt emisiju samazināšanu un tādējādi ir nozīme nacionālajās dekarbonizācijas stratēģijās.

inovācijas un tehnoloģijas

Vēl viena uzmanība tiek pievērsta precīzai fermentācijai - revolucionārai tehnoloģijai, kas nodrošina pārtikas komponentus, piemēram, piena olbaltumvielas, neizmantojot dzīvniekus no mikroorganismiem. Šī metode varētu revolucionizēt visu pārtikas ražošanu. Eiropas Inovāciju padomes atbalsts uzsver šīs tehnoloģijas nozīmi turpmākajā pārtikas ražošanā.

Investīciju un jaunuzņēmumu loma

Investīcijas jaunajās tehnoloģijās un produktos ir būtiskas nozares izaugsmei. ProVEG inkubators jau ir atbalstījis vairāk nekā 100 jaunuzņēmumus savā ienākšanas tirgū. Pasākumā tādiem uzņēmumiem kā Atlantic Fish Co un Aiprotein tiek lūgts iepazīstināt ar novatoriskām pieejām un dalīties pieredzē. Dana Vilsone no Fairir iniciatīvas analizēs tendences, kas pašlaik pārvietojas investori.

Vides un patērētāju uzvedība

Aizraujošas debates būs jēdziens "nudging", kurā mazie impulsi stimulē patērētājus, lai pieņemtu lēmumus par videi draudzīgiem pirkšanas lēmumiem. Eksperti, piemēram, Aleksandrs Lamms no Starptautiskā garšas un aromātu, diskutēs par to, kā rūpniecība var veicināt dārzeņu alternatīvu patēriņu. Mērķis ir palīdzēt cilvēkiem mainīt savus ieradumus, neizlaižot tos.

Piegādes ķēdes un pārtikas ražošanas tīkls

Konference koncentrēsies arī uz piegādes ķēdes vadlīnijām dārzeņu alternatīviem produktiem. Tie sākas ar zemnieku un beidzas ar lielveikalu fondu. Mērķis ir ņemt vērā visu iesaistīto perspektīvas, lai piegādes ķēdes būtu stabilas un nākotnes necaurlaidīgas.

notikums vienā mirklī

Jaunā pārtikas konference notiek angļu valodā un ļauj dalībniekiem piedalīties diskusijās vietnē vai tiešsaistē. Šī ir lieliska iespēja ekspertiem iegūt jaunas perspektīvas un uzzināt vairāk par jaunākajiem sasniegumiem pārtikas rūpniecībā.

Pārtikas rūpniecības turpmāko attīstību izlēmīgi veido starpdisciplinārs dialogs un apmaiņa starp zinātniekiem, uzņēmējiem un patērētājiem. jaunā pārtikas konference darbojas kā svarīga platforma.