Perspective noi pentru proteine ​​alternative: noua conferință alimentară 2024 la Berlin

procese de transformare în industria alimentară

Berlin, în 2024, piața alimentară este transferată fundamental. În acest an, evoluțiile producției de proteine ​​alternative sunt deosebit de izbitoare, deoarece accentul este pus pe soluții durabile și conștiente de sănătate. Noua Conferință alimentară , care are loc pe 3 septembrie la Berlin, va aduna din nou cei mai importanți actori din industrie și va oferi un schimb semnificativ despre tendințele și inovațiile actuale.

Schimbarea nutriției

consumatorii germani și -au redus consumul de carne cu 15 la sută în ultimii cinci ani, în timp ce producția de alternative de carne vegetală a crescut cu mai mult de 100 la sută din 2019. Această schimbare a comportamentului consumatorilor nu este doar o tendință unică, ci reflectă o schimbare mai profundă a culturii nutriționale.

Starea proteinelor alternative

Proteinele alternative care sunt produse fără creșterea animalelor industriale au acum o importanță centrală în industrie. Aceste produse, care apar pe bază de legume sau ciuperci sau chiar prin soluții bazate pe celule, oferă numeroase avantaje atât pentru consumatori, cât și pentru producători. În cadrul conferinței, Denise Blömers de la Institutul de Cercetare de Piață GFK va analiza comportamentul actual de cumpărare și va arăta cum aceste produse ar putea fi mai importante în viitor.

producție durabilă

O temă centrală a conferinței va fi decarbonizarea. Trecerea la procesele de fabricație care emit mai puține gaze cu efect de seră are potențialul de a schimba semnificativ producția de alimente. Ivo Rzegotta de la Good Food Institute Europe va explica modul în care proteinele alternative pot contribui la reducerea emisiilor și, astfel, vor juca un rol în strategiile naționale de decarbonizare.

inovații și tehnologii

Un alt accent este pe fermentația de precizie, o tehnologie de ultimă generație care permite componente alimentare, cum ar fi proteinele din lapte, fără a utiliza animale din microorganisme. Această metodă ar putea revoluționa întreaga producție alimentară. Sprijinul Consiliului European al Inovării subliniază importanța acestei tehnologii în producția de alimente viitoare.

Rolul investițiilor și al start-up-urilor

Investițiile în noi tehnologii și produse sunt cruciale pentru creșterea industriei. Incubatorul doveditor a susținut deja peste 100 de start-up-uri în intrarea lor pe piață. În cadrul evenimentului, companii precum Atlantic Fish Co și Aiprotein li se cere să își prezinte abordările inovatoare și să își împărtășească experiențele. Dana Wilson de la Inițiativa Fairrir va analiza tendințele care în prezent se mută investitori.

comportament de mediu și consumator

O dezbatere interesantă va fi conceptul de „nudging”, în care consumatorii sunt stimulați de mici impulsuri pentru a lua decizii de cumpărare conștiente de mediu. Experți precum Alexander Lamm de la Flavor și Parfumuri Internaționale vor discuta modul în care industria poate promova consumul de alternative vegetale. Scopul este de a ajuta oamenii să -și schimbe obiceiurile fără să le pună sub.

lanțuri de aprovizionare și rețeaua de producție alimentară

Conferința se va concentra, de asemenea, pe ghidurile lanțului de aprovizionare pentru produsele alternative de legume. Acestea încep cu fermierul și se termină la fondul de supermarket. Scopul este de a ține cont de perspectivele tuturor celor implicați pentru a face lanțurile de aprovizionare stabile și rezistente viitoare.

evenimentul dintr -o privire

Noua conferință alimentară se desfășoară în engleză și permite participanților să participe la discuțiile de pe site sau online. Aceasta este o oportunitate excelentă pentru experți de a câștiga noi perspective și de a afla mai multe despre cele mai recente evoluții din industria alimentară.

Dezvoltarea ulterioară a industriei alimentare este modelată decisiv de dialogul interdisciplinar și schimbul dintre oamenii de știință, antreprenori și consumatori. Noua Conferință alimentară acționează ca o platformă importantă pentru acest lucru.