Nové perspektívy alternatívnych bielkovín: Nová konferencia o potravinách 2024 v Berlíne

Transformačné procesy v potravinárskom priemysle

Berlín, v roku 2024 je trh s potravinami zásadne prevedený. Tento rok je vývoj vo výrobe alternatívnych proteínov obzvlášť pozoruhodný, pretože sa zameriava na udržateľné a zdravotné riešenia. Nová konferencia o potravinách , ktorá sa koná 3. septembra v Berlíne, opäť zhromaždí najdôležitejších aktérov v tomto odvetví a ponúkne významnú výmenu o súčasných trendoch a inováciách.

Zmena výživy

Nemeckí spotrebitelia za posledných päť rokov znížili spotrebu mäsa o 15 percent, zatiaľ čo výroba alternatív rastlinného mäsa sa od roku 2019 zvýšila o viac ako 100 percent. Tento posun v správaní spotrebiteľov nie je iba jediným trendom, ale odráža hlbšiu zmenu v výživovej kultúre.

stav alternatívnych proteínov

Alternatívne proteíny, ktoré sa vyrábajú bez priemyselného chovu zvierat, majú v priemysle v súčasnosti ústredný význam. Tieto výrobky, ktoré vznikajú na zeleninovej alebo hubovej báze alebo dokonca pomocou riešení založených na bunkách, ponúkajú pre spotrebiteľov aj výrobcov početné výhody. Na konferencii bude Denise Blömers z Inštitútu prieskumu trhu GFK analyzovať súčasné nákupné správanie a ukáže, ako by tieto výrobky mohli byť v budúcnosti dôležitejšie.

trvalo udržateľná výroba

Ústrednou témou konferencie bude dekarbonizácia. Prechod na výrobné procesy, ktoré vydávajú menej skleníkových plynov, má potenciál výrazne zmeniť výrobu potravín. IVO Rzegotta z Inštitútu Good Food Institute Europe vysvetlí, ako môžu alternatívne proteíny prispievať k zníženiu emisií, a tak zohrávajú úlohu v národných stratégiách dekarbonizácie.

inovácie a technológie

Iné zameranie je na presnú fermentáciu, prelomovú technológiu, ktorá umožňuje potravinové zložky, ako sú mliečny bielkoviny bez použitia zvierat z mikroorganizmov. Táto metóda by mohla revolúciu v celej výrobe potravín. Podpora Európskej inovačnej rady zdôrazňuje dôležitosť tejto technológie v budúcej výrobe potravín.

Úloha investícií a začínajúcich podnikov

Investície do nových technológií a výrobkov sú rozhodujúce pre rast odvetvia. Inkubátor SONVEG už podporoval viac ako 100 začínajúcich podnikov pri vstupe do trhu. Na podujatí sa od spoločností ako Atlantic Fish Co a Aiprotein požiadajú, aby predstavili svoje inovatívne prístupy a zdieľali svoje skúsenosti. Dana Wilson z iniciatívy FaiRIR bude analyzovať trendy, ktoré v súčasnosti presúvajú investorov.

Environmentálne a spotrebiteľské správanie

Vzrušujúcou debatou bude koncept „zaskrutkovania“, v ktorom sú spotrebitelia stimulovaní malými impulzmi, aby robili rozhodnutia o nákupe životného prostredia. Odborníci, ako je Alexander Lamm z medzinárodnej chuti a vôní, budú diskutovať o tom, ako môže priemysel podporovať spotrebu alternatív zeleniny. Cieľom je pomôcť ľuďom zmeniť svoje návyky bez toho, aby ich ukladali.

Dodávateľské reťazce a sieť výroby potravín

Konferencia sa tiež zameria na pokyny pre dodávateľský reťazec pre alternatívne výrobky z rastlinných. Začínajú farmárom a končia vo fonde supermarketu. Cieľom je vziať do úvahy perspektívy všetkých zúčastnených, aby boli dodávateľské reťazce stabilné a budúce -odolné.

udalosť na prvý pohľad

Nová konferencia o potravinách sa koná v angličtine a umožňuje účastníkom zúčastniť sa diskusií na webe alebo online. Je to vynikajúca príležitosť pre odborníkov, aby získali nové perspektívy a dozvedeli sa viac o najnovšom vývoji v potravinárskom priemysle.

Ďalší rozvoj potravinárskeho priemyslu je rozhodne formovaný interdisciplinárnym dialógom a výmenou medzi vedcami, podnikateľmi a spotrebiteľmi. Nová konferencia o potravinách pôsobí ako dôležitá platforma.