Nove perspektive za alternativne beljakovine: Nova konferenca o prehrani 2024 v Berlinu

Procesi transformacije v živilski industriji

Berlin, leta 2024 je trg hrane v osnovi prenesel. Letos je razvoj v proizvodnji alternativnih beljakovin še posebej presenetljiv, saj je poudarek na trajnostnih in zdravstvenih rešitvah. nova konferenca o hrani , ki se bo zgodila 3. septembra v Berlinu, bo znova zbrala najpomembnejše akterje v panogi in ponudila veliko izmenjavo o trenutnih trendih in inovacijah.

sprememba prehrane

Nemški potrošniki so v zadnjih petih letih zmanjšali porabo mesa za 15 odstotkov, medtem ko se je proizvodnja alternativ rastlinskega mesa od leta 2019 povečala za več kot 100 odstotkov. Ta premik v vedenju potrošnikov ni le en sam trend, ampak odraža globljo spremembo prehranske kulture.

status alternativnih beljakovin

Alternativni beljakovine, ki se proizvajajo brez industrijske živali, so zdaj osrednjega pomena v panogi. Ti izdelki, ki nastanejo na zelenjavni ali gobovi ali celo s celicami, ki temeljijo na celicah, ponujajo številne prednosti tako za potrošnike kot za proizvajalce. Na konferenci bo Denise Blömers iz Inštituta za tržne raziskave GFK analizirala trenutno nakupno vedenje in pokazala, kako bi lahko bili ti izdelki v prihodnosti pomembnejši.

trajnostna proizvodnja

Osrednja tema konference bo dekarbonizacija. Prehod na proizvodne procese, ki oddajajo manj toplogrednih plinov, lahko znatno spremeni proizvodnjo hrane. Ivo Rzegotta z Inštituta za dobro hrano Europe bo razložil, kako lahko alternativni beljakovine prispevajo k zmanjšanju emisij in tako igrajo vlogo v nacionalnih strategijah dekarbonizacije.

inovacije in tehnologije

Drug poudarek je na natančni fermentaciji, prelomni tehnologiji, ki omogoča komponente hrane, kot so mlečne beljakovine, ne da bi uporabljali živali iz mikroorganizmov. Ta metoda bi lahko spremenila celotno proizvodnjo hrane. Podpora Evropskega sveta za inovacije poudarja pomen te tehnologije v prihodnji proizvodnji hrane.

Vloga naložb in start-up

Naložbe v nove tehnologije in izdelke so ključne za rast industrije. Inkubator Proveg je že podprl več kot 100 start-up podjetij pri vpisu na trg. Na prireditvi se podjetja, kot sta Atlantic Fish Co in Aiprotein, prosijo, da predstavijo svoje inovativne pristope in delijo svoje izkušnje. Dana Wilson iz pobude Fairr bo analizirala trende, ki trenutno premikajo vlagatelje.

okoljsko in potrošniško vedenje

Navdušujoča razprava bo koncept "potiskanja", v katerem potrošnike spodbudijo majhni impulzi, da sprejmejo okoljsko ozaveščene odločitve o nakupu. Strokovnjaki, kot je Alexander Lamm iz International Aromati & Fragrances, bodo razpravljali o tem, kako lahko industrija spodbuja uživanje zelenjavnih alternativ. Cilj je pomagati ljudem spremeniti svoje navade, ne da bi jih postavili pod.

dobavne verige in mreža proizvodnje hrane

Konferenca se bo osredotočila tudi na smernice dobavne verige za zelenjavne alternativne izdelke. Ti se začnejo s kmetom in končajo v skladu za supermarket. Cilj je upoštevati perspektive vseh vpletenih, da bi dobavne verige postale stabilne in v prihodnosti.

dogodek na prvi pogled

Nova konferenca o hrani je v angleščini in omogoča udeležencem, da sodelujejo v razpravah na mestu ali na spletu. To je odlična priložnost, da strokovnjaki pridobijo nove perspektive in izvedejo več o najnovejših dogodkih v živilski industriji.

Nadaljnji razvoj živilske industrije je odločno oblikovan z interdisciplinarnim dialogom in izmenjavo med znanstveniki, podjetniki in potrošniki. nova konferenca o hrani deluje kot pomembna platforma za to.