Nya perspektiv för alternativa proteiner: den nya matkonferensen 2024 i Berlin

transformationsprocesser i livsmedelsindustrin

Berlin 2024 överförs livsmedelsmarknaden i grunden. I år är utvecklingen av produktion av alternativa proteiner särskilt slående, eftersom fokus ligger på hållbara och hälso -medvetna lösningar. Den nya matkonferensen , som äger rum den 3 september i Berlin, kommer återigen att samla de viktigaste aktörerna i branschen och erbjuda ett betydande utbyte om de nuvarande trenderna och innovationerna.

Förändringen i näring

tyska konsumenter har minskat sin köttförbrukning med 15 procent under de senaste fem åren, medan produktionen av växtköttalternativ har ökat med mer än 100 procent sedan 2019. Denna förändring av konsumentbeteende är inte bara en enda trend, utan återspeglar en djupare förändring i näringskulturen.

Status för alternativa proteiner

Alternativa proteiner som produceras utan industriellt djurhållning är nu av central betydelse i branschen. Dessa produkter, som uppstår på grönsaks- eller svampbasis eller till och med med cellbaserade lösningar, erbjuder många fördelar för både konsumenter och tillverkare. Vid konferensen kommer Denise Blömers från Market Research Institute GFK att analysera nuvarande köpbeteende och visa hur dessa produkter kan vara viktigare i framtiden.

hållbar produktion

Ett centralt tema på konferensen kommer att vara avkolning. Övergången till tillverkningsprocesser som avger mindre växthusgaser har potential att förändra livsmedelsproduktionen avsevärt. Ivo Rzegotta från Good Food Institute Europe kommer att förklara hur alternativa proteiner kan bidra till att minska utsläppen och därmed spela en roll i nationella avkörningsstrategier.

Innovationer och teknik

Ett annat fokus ligger på precisionsfermentering, en banbrytande teknik som möjliggör matkomponenter som mjölkproteiner utan att använda djur från mikroorganismer. Denna metod kan revolutionera hela livsmedelsproduktionen. Stödet från det europeiska innovationsrådet understryker vikten av denna teknik i framtida livsmedelsproduktion.

Investeringens och nystartade roll

Investeringar i ny teknik och produkter är avgörande för branschens tillväxt. Proveg-inkubatorn har redan stött över 100 nystartade företag i sin marknadsinträde. Vid evenemanget uppmanas företag som Atlantic Fish Co och Aiprotein att presentera sina innovativa tillvägagångssätt och dela sina erfarenheter. Dana Wilson från Fairir -initiativet kommer att analysera de trender som för närvarande flyttar investerare.

Miljö- och konsumentbeteende

En spännande debatt kommer att vara begreppet "nudging", där konsumenterna stimuleras av små impulser för att fatta miljömedvetna köpbeslut. Experter som Alexander Lamm från International Flavor & Fragrances kommer att diskutera hur industrin kan främja konsumtionen av grönsaksalternativ. Målet är att hjälpa människor att ändra sina vanor utan att sätta dem under.

leveranskedjor och nätverket för livsmedelsproduktion

Konferensen kommer också att fokusera på riktlinjerna för leveranskedjan för alternativa produkter för grönsak. Dessa börjar med bonden och slutar på stormarknadsfonden. Målet är att ta hänsyn till perspektivet för alla som är involverade för att göra leveranskedjorna stabila och framtida säkerhet.

evenemanget med en överblick

Den nya matkonferensen hålls på engelska och gör det möjligt för deltagarna att delta i diskussionerna på plats eller online. Detta är ett utmärkt tillfälle för experter att få nya perspektiv och ta reda på mer om den senaste utvecklingen inom livsmedelsindustrin.

Den vidareutvecklingen av livsmedelsindustrin formas avgörande av den tvärvetenskapliga dialogen och utbytet mellan forskare, företagare och konsumenter. Den nya matkonferensen fungerar som en viktig plattform för detta.