替代蛋白质的新观点：2024年新食品会议在柏林

食品行业的转换过程

柏林，2024年，食品市场从根本上转移了。今年，替代蛋白质生产的发展特别引人注目，因为重点是可持续和健康的解决方案。 新食品会议将于9月3日在柏林举行，将再次聚集该行业中最重要的演员，并就当前的趋势和创新提供重大交流。

营养的变化

在过去的五年中，德国消费者将其肉类消耗量减少了15％，而自2019年以来，植物肉类替代品的产量增加了100％以上。消费者行为的这种转变不仅是一种趋势，而且反映了营养文化的更深变化。

替代蛋白质的状态

没有工业畜牧业生产的替代蛋白质现在在该行业中至关重要。这些产品是根据蔬菜或蘑菇而产生的，甚至是基于细胞的解决方案，都为消费者和制造商提供了许多优势。在会议上，市场研究所GFK的DeniseBlömers将分析当前的购买行为，并展示这些产品将来如何更重要。

可持续生产

会议的中心主题将是脱碳化。转向少量温室气体的制造工艺有可能大大改变粮食生产。欧洲好食品研究所的Ivo Rzegotta将解释替代蛋白如何有助于减少排放，从而在国家脱碳策略中发挥作用。

创新和技术

另一个重点是精确发酵，这是一种开创性的技术，可以使食品成分（例如牛奶蛋白）不使用微生物中的动物。这种方法可以彻底改变整个粮食生产。欧洲创新委员会的支持强调了这项技术在未来粮食生产中的重要性。

投资和初创企业的作用

对新技术和产品的投资对于行业的增长至关重要。 Procueveg孵化器已经在其市场进入中支持了100多家初创企业。在活动中，要求大西洋鱼类公司和艾普罗蛋白等公司介绍其创新方法并分享其经验。 Fairir倡议的Dana Wilson将分析目前正在驱动投资者的趋势。

环境和消费者行为

令人兴奋的辩论将是“淡化”的概念，在这种概念中，消费者受到小型冲动的刺激，以做出环保的购买决策。来自国际风味和香水的亚历山大·兰姆（Alexander Lamm）等专家将讨论行业如何促进蔬菜替代品的消费。目的是帮助人们改变习惯而不将其置于习惯的情况下。

供应链和粮食生产网络

会议还将重点介绍蔬菜替代产品的供应链指南。这些从农民开始，并在超市基金会结束。目的是考虑所有相关人员的观点，以使供应链稳定且未来。

一眼活动

新的食品会议以英语举行，使参与者能够参加现场或在线讨论。对于专家来说，这是一个获得新观点并更多地了解食品行业最新发展的机会的绝佳机会。

食品工业的进一步发展是由跨学科的对话以及科学家，企业家和消费者之间的交流果断地塑造的。 新食品会议是这一重要平台。