Ein neuer gastronomischer Hotspot für Fulda
Die Stadt Fulda wird bald um eine kulinarische Attraktion reicher: Antonín Krejbich, ein Gastronom mit tschechischen Wurzeln, eröffnet in der Friedrich- und Mittelstraße ein neues Restaurant namens Tondas. Die Eröffnung, geplant für Ende 2024, verspricht nicht nur innovative Speisen, sondern auch einen Hauch von Tschechien mitten in Deutschland.
Tradition trifft auf Innovation
In einer ehemaligen Filiale der Discountkette „MäcGeiz“ wird auf 330 Quadratmetern Platz für bis zu 140 Gäste geboten. Krejbich, der seit über zehn Jahren in Fulda lebt, möchte mit Tondas eine Verbindung seiner Heimattraditionen im Bereich Bier und Fleisch nach Fulda bringen. Die traditionelle Methode des Räucherns, die im Restaurant zur Anwendung kommen wird, hebt sich von gängigen Grillmethoden ab. Ein schwerer Smoker, der aus Texas stammt, wird hierbei zentral eingesetzt.
Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis
Die Speisen im Tondas sollen auf eine besondere Art zubereitet werden: Das Fleisch wird nicht nur gegrillt, sondern über langanhaltenden Holzrauch gerauscht. Dieses Verfahren kann bis zu 18 Stunden dauern und sorgt für unverwechselbare Aromen. Kunden können ihr Fleisch individuell auswählen, wobei die Abrechnung nach Gewicht erfolgt. Diese Form der Zubereitung ist in Deutschland eher selten, weshalb Tondas eine einzigartige Bereicherung für die örtliche Gastronomieszene darstellt.
Euer Bier und Fleisch auf Tschechische Art
Als gelernter Tapster bringt Krejbich eine weitere Tradition seiner Heimat nach Fulda: Pilsner Urquell vom Fass. Die Qualität des Bieres wird sicher gestellt, indem er und sein Team spezielle Schulungen erhalten, um die richtigen Zapfmethoden zu erlernen. Neben dem Bier wird auch regionaler Frankenwein angeboten, um die lokale Verbundenheit zu betonen.
Vielfalt für alle Geschmäcker
Für Krejbich ist es wichtig, dass sein Restaurant für alle Gäste offen steht. So wird es auch vegetarische und vegane Optionen geben, um den unterschiedlichen Vorlieben Rechnung zu tragen. „Im Schnitt ist doch in jeder Familie mindestens ein Vegetarier“, erklärt der Gastronom.
Ein Blick auf die Zukunft der Gastronomie in Fulda
Mit der Eröffnung des Tondas und dem bereits gestarteten Restaurant „1906“ in der Friedrichstraße zeigt Fulda, dass es auf eine spannende gastronomische Zukunft zusteuert. Solche Neuheiten können das kulinarische Angebot der Stadt bereichern und ein neues Publikum anziehen.
Die weitere Entwicklung in der Friedrich- und Mittelstraße wird mit Spannung verfolgt, da sich diese Gegend zu einem beliebten Ziel für Feinschmecker entwickeln könnte. Der Ansatz, lokale Eigenheiten mit internationalen Einflüssen zu kombinieren, könnte die gastronomische Landschaft von Fulda nachhaltig verändern.
