In der charmanten Stadt Nürtingen, die am Neckar liegt, gibt es eine aufregende Entwicklung in der Gastronomieszene. Die beiden Junggastronomen Niklas Hoss und Daniele Castro bringen frischen Wind in den Nürtinger Hof, in dem sie traditionell schwäbische Küche in einem modernen und ansprechenden Ambiente anbieten. Vorbei sind die Zeiten, in denen schwäbische Gastronomie als verstaubt galt. Heute stellen die beiden Wirte eine kreative Wiederbelebung der klassischen Gerichte in Form von Tapas vor.
Die Idee, schwäbische Speisen im Tapas-Stil zu servieren, ist nicht nur innovativ, sondern spiegelt auch den Trend wider, der bei der jüngeren Generation an Beliebtheit gewinnt. Neben den traditionellen Maultaschen werden auch Zwiebelrostbraten in Miniaturformat angeboten, was die Gäste dazu einlädt, verschiedene Geschmäcker zu entdecken und zu kombinieren. Hier wird das ländliche Erbe neu interpretiert und erlebbar gemacht.
Ein Stück Heimat für die Stuttgarter Region
Die Geschichte von Niklas Hoss und Daniele Castro ist eng mit der Stadt Nürtingen verbunden. Beide sind dort aufgewachsen und können auf eine beeindruckende gastronomische Reise zurückblicken. Ihre Anfänge wurden durch die Initiative, die Flaniermeile am Neckar, bekannt als Stadtbalkon, zu gestalten, geprägt. Zuerst eröffneten sie die Vagabundbar und anschließend das Restaurant Now, und der Erfolg gab den beiden den Anstoß, noch einen Schritt weiterzugehen.
„Wir wollten etwas für die Stadt machen“, erklärt Hoss. Der 27-Jährige hat ursprünglich Betriebswirtschaft studiert und sah die Gastronomie zunächst als Nebenprojekt. Doch die Leidenschaft und der Erfolg führten dazu, dass Hoss und Castro nur ein Jahr nach ihrer ersten Eröffnung den Nürtinger Hof übernahmen. Ihre Vision war es, eine einladende und gemütliche Atmosphäre zu schaffen, die durch eine rustikale Einrichtung mit viel Holz, bunten Tellern aus Omas Geschirrschrank und sogar einer Säge aus Opas Werkstatt geprägt ist.
Dieses Ambiente trägt dazu bei, dass das Wirtshaus nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch zum Verweilen und Geselligkeit ist. Die Wirte haben klar gemacht, dass sie nicht nur die Tradition bewahren, sondern diese auch mit modernen Elementen verbinden möchten. So ist der Nürtinger Hof nicht nur ein Restaurant; er ist ein Treffpunkt für alle, die die schwäbische Gastronomie auf eine neue, aufregende Weise erleben möchten.
Durch die kreative Neuinterpretation von klassischen schwäbischen Gerichten zeigt Hoss, dass „Essen von hier“ mehr sein kann als nur rustikale Hausmannskost – es kann ein Erlebnis sein, das Geschmack, Tradition und Innovation vereint und dabei die Gäste in eine Welt des Genusses entführt.
