In Fulda wird die gastronomische Landschaft bereichert: Antonín Krejbich eröffnet ein neues Restaurant namens Tondas, das Einflüsse aus seiner tschechischen Heimat in die Stadt bringt. Dieses Vorhaben könnte nicht nur kulinarisch begeistern, sondern auch das gesellschaftliche Miteinander in der Region fördern.
Ein gastronomisches Highlight für Fulda
Die Friedrich- und Mittelstraße in Fulda, bekannt für ihren Wandels hin zur „Fressgass“, wird bald durch das Restaurant Tondas ein neues gastronomisches Gesicht erhalten. Antonín Krejbich, der seit über einem Jahrzehnt in Fulda lebt, hat das Ziel, eine Brücke zwischen tschechischer Esskultur und hessischem Lebensgefühl zu schlagen. Diese Neueröffnung wird nicht nur die Gastronomie bereichern, sondern könnte auch den Tourismus und die lokale Wirtschaft ankurbeln.
Tradition und Innovation vereint
Krejbich bringt eine Tradition des Räucherns nach Fulda, die in Tschechien tief verwurzelt ist. Mit einem 1,3 Tonnen schweren Smoker, der direkt aus Texas geliefert wurde, bietet das Restaurant nicht das übliche Grillen, sondern eine handwerkliche Art der Zubereitung, die sowohl Zeit als auch Fachwissen erfordert. Die Gäste können Fleisch auswählen, das mehrere Stunden geräuchert wurde, bevor es auf den Tisch kommt. Dies ist in Deutschland ein relativ neues Konzept und könnte das Interesse an einer traditionelleren Zubereitungsart wecken.
Ein Bier mit Geschichte
Neben Fleisch wird auch das tschechische Bier hoch im Kurs stehen. Krejbich bringt mit Pilsner Urquell nicht nur ein bekanntes Bier nach Fulda, sondern ist auch der einzige Gastronom in der Region, der es vom Fass servieren kann. Seine Ausbildung als Tapster – ein Experte für Bierzapfen – sorgt dafür, dass die Qualität des Bieres höchsten Ansprüchen genügt. Der junge Gastronom plant, auch sein Team entsprechend zu schulen, damit das Bier im Tondas den authentischen tschechischen Flair verkörpert.
Vielseitiges Angebot für eine breitere Zielgruppe
Obwohl das Konzept stark fleischlastig ist, berücksichtigt Krejbich die Bedürfnisse der modernen Gesellschaft: Vegetarische und vegane Optionen werden ebenfalls angeboten. Auf die Frage, ob es auch entsprechende Gerichte geben wird, antwortet Krejbich zustimmend und verweist auf Jackfruit und veganen Leberkäse als mögliche Speisen. Diese Anpassung zeigt, dass das Restaurant für alle Gäste zugänglich sein möchte.
Ein neuer Treffpunkt in Fulda
Die Eröffnung von Tondas könnte Fulda zu einem neuen kulinarischen Hotspot machen und somit auch das Miteinander in der Stadt fördern. Krejbich möchte, dass sein Restaurant nicht nur als Ort des Essens, sondern auch als Treffpunkt dient, an dem Menschen zusammenkommen, um gutes Essen und Trinken zu genießen. Diese Vision ist eine vielversprechende Perspektive für die Entwicklung der gastronomischen Szene in Fulda.
