يفتقر الموظفون إلى Edeka: مستقبل The Fresh Empe في خطر؟

يفتقر الموظفون إلى Edeka: مستقبل The Fresh Empe في خطر؟

في Neumünster ، يلاحظ تجار الطعام اتجاهًا مقلقًا: عداد الطعام الطازج مفقود. هذا الموقف ليس جديدًا ، لكنه أصبح حاسماً بشكل متزايد. بالإضافة إلى الوضع المتوتر بالفعل بسبب جائحة التورونا ، يقاتل تجار التجزئة مع ارتفاع الأسعار ، والمشاكل في سلاسل التوريد ونقص حاد في العمال المهرة. لا سيما العدادات الطازجة ، وهو عنصر حاسم في البيع بالتجزئة ، يتم اختباره الآن.

كما ذكرت صحيفة Food ، يخطط Edeka لتحويل بعض من عداد الطعام الطازج. من أجل تعويض عدم وجود متخصصين ، يفكر المرء بصوت عالٍ في مفهوم "عداد مرن". على وجه التحديد ، هذا يعني أنه يمكن للعملاء إزالة المنتجات بشكل مستقل في فترات معينة بدلاً من انتظار خدمة التشغيل. يمكن استخدام هذا النموذج الجديد بشكل خاص في الأوقات المحيطية ، بينما يظل الموظفون المتخصصون حاضرين في أوقات الذروة.

نقص العمال المهرة في صناعة الجزار

الصناعة تحت تغيير عميق. تُظهر نظرة على الأرقام الحالية لرابطة Fleischer الألمانية أن عدد علاقات التدريب لبائعي اللحوم انخفض بين عامي 2021 و 2022 من 2،629 إلى 2،227. الانخفاض يقلق لأنه في عام 2003 كان هذا الرقم لا يزال أكثر من 10،000. الاتجاه الذي لا يؤثر على Edeka فحسب ، بل يؤثر جميع تجار الطعام الذين يعتمدون على المتخصصين المتخصصين.

بالإضافة إلى التحديات الداخلية ، فإن السلاسل الكبيرة مثل Edeka و Rewe في منافسة مباشرة مع الجزارين المحليين. كلا الجانبين لا يقاتلان فقط من أجل صالح العملاء ، ولكن أيضًا للموظفين الثمينين. يُجبر Edeka Südwest على إيجاد حلول لضمان أداء التداول مع موظفين متتاقدين. وعلق راينر هوبر ، رئيس Edeka Südwest ، مخاوف بشأن الانخفاض القادم في الموظفين وساعات العمل بنحو 20 في المائة.

ليس فقط عند تجنيد المتخصصين ، فإن المشكلات تتزايد ؛ لقد تغير سلوك المشتري أيضًا. المزيد والمزيد من الناس يحتفظون بأموالهم معًا ويبدو أنهم أقل استعدادًا لدفع المزيد مقابل منتجات جديدة عالية الجودة في المنضدة. يركز عملاء الجيل الأصغر على تحليلات مختلفة في السوق ، ويركز بشدة على حلول سريعة ، مما يقلل من جاذبية العدادات الطازجة.

التأثيرات على المبيعات

انخفاض المبيعات يقلق على تجار المواد الغذائية. سجل المكتب الإحصائي الفيدرالي (DESTATIS) انخفاضًا في المبيعات في مجال البيع بالتجزئة بنسبة 3.7 في المائة في أبريل 2024 مقارنة بالعام السابق. الخيار والجبن ليسوا سوى عدد قليل من المنتجات التي يكون عدد أقل من العملاء على استعداد لإنفاق أموالهم في المتاجر.

حتى لو تمكنت Edeka من تحقيق مبيعات بلغت 39.3 مليار يورو خلال العام - بزيادة قدرها 7.7 في المائة - هذا لا يعني أن كل شيء وردي. تمكنت من منع زيادة الأسعار من خلال المفاوضات المكثفة مع الموردين ، لكن هذا لا يغير حقيقة أن الزيادة في المبيعات في العدادات الطازجة ستكون هناك حاجة ماسة للحفاظ على مبيعاتها. بالمقارنة مع المعبأة ، فإن عداد الطعام الطازج يولد المزيد من الدخل ، مما يجعله أكثر قيمة لتجار التجزئة.