Personál chybí v Edeka: Budoucnost čerstvého EMPE v nebezpečí?

Personál chybí v Edeka: Budoucnost čerstvého EMPE v nebezpečí?

V Neumünsteru pozorují prodejci potravin znepokojující trend: Čerstvý pult chybí. Tato situace není nová, ale stává se stále kritičtější. Kromě již tak napjaté situace v důsledku pandemie Corona bojují maloobchodníci s rostoucími cenami, problémy v dodavatelských řetězcích a akutním nedostatkem kvalifikovaných pracovníků. Nyní se testují zejména čerstvé čítače, rozhodující prvek v maloobchodě.

Jak hlásilo noviny potravin, Edeka plánuje transformovat část svého čerstvého jídla. Aby bylo možné kompenzovat nedostatek odborníků, člověk hlasitě přemýšlí o konceptu „flexibilního pultu“. Konkrétně to znamená, že zákazníci mohou v určitých obdobích namísto čekání na provozní službu nezávisle odstraňovat produkty. Tento nový model by mohl být použit zejména v periferních dobách, zatímco specializovaní zaměstnanci zůstávají přítomni v době špičky.

Nedostatek kvalifikovaných pracovníků v řeznictví odvětví

Průmysl je pod hlubokou změnou. Pohled na současné údaje německé asociace Fleischer ukazuje, že počet tréninkových vztahů pro prodejce masa se mezi 2021 a 2022 snížil z 2 629 na 2 227. Pokles je alarmující, protože v roce 2003 bylo toto číslo stále více než 10 000. Trend, který ovlivňuje nejen Edeku, ale všechny prodejce potravin, kteří se spoléhají na specializované specialisty.

Kromě vnitřních výzev jsou velké řetězce, jako jsou Edeka a Rewe, v přímé konkurenci místních řezníků. Obě strany nejen bojují o laskavost zákazníků, ale také za cenné zaměstnance. Edeka Südwest je nucena najít řešení pro zajištění obchodního výkonu s klesajícím personálem. Rainer Huber, šéf Edeka Südwest, komentoval obavy ohledně nadcházejícího poklesu zaměstnanců a pracovní doby asi o 20 procent.

Nejen při náboru specialistů, problémy rostou; Chování kupujících se také změnilo. Stále více lidí udržuje své peníze pohromadě a zdá se, že je méně připraveno platit více za vysoko kvalitní, čerstvé produkty u pultu. Zákazníci mladších generací hlásí různé tržní analýzy, jsou silně zaměřeni na rychlá řešení, což snižuje přitažlivost čerstvých čítačů.

Účinky na prodej

Pokles prodeje je pro prodejce potravin znepokojen. Federální statistická kancelář (Destatis) zaznamenala v dubnu 2024 pokles prodeje v maloobchodě o 3,7 procenta ve srovnání s předchozím rokem. Okurky a sýr jsou jen několik produktů, pro které je méně zákazníků ochotno utratit své peníze v obchodech.

I když Edeka dokázala v průběhu roku dosáhnout prodeje 39,3 miliardy EUR - nárůst o 7,7 procenta - to neznamená, že je vše růžové. Podařilo se vám zabránit zvýšení cen prostřednictvím intenzivních jednání s dodavateli, ale to nemění skutečnost, že zvýšení prodeje na čerstvých čítačích by bylo naléhavě nutné k udržení prodeje stabilní. Ve srovnání s zabaleným čítačem čerstvých potravin generuje více příjmů, což je pro maloobchodníky o to cennější.