Το προσωπικό δεν υπάρχει στο Edeka: Το μέλλον του φρέσκου EMPE σε κίνδυνο;

Το προσωπικό δεν υπάρχει στο Edeka: Το μέλλον του φρέσκου EMPE σε κίνδυνο;

Στο Neumünster, οι έμποροι τροφίμων παρατηρούν μια ανησυχητική τάση: ο μετρητής φρέσκων τροφίμων λείπει. Αυτή η κατάσταση δεν είναι νέα, αλλά γίνεται όλο και πιο κρίσιμη. Εκτός από την ήδη τεταμένη κατάσταση λόγω της πανδημίας Corona, οι λιανοπωλητές αγωνίζονται με αυξανόμενες τιμές, προβλήματα στις αλυσίδες εφοδιασμού και έντονη έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων. Ειδικά οι νέοι μετρητές, ένα αποφασιστικό στοιχείο στο λιανικό εμπόριο, δοκιμάζονται τώρα.

Όπως ανέφερε η εφημερίδα τροφίμων, η Edeka σχεδιάζει να μετατρέψει μερικά από τα φρέσκα τρόφιμα του. Προκειμένου να αντισταθμιστεί η έλλειψη ειδικών, κάποιος σκέφτεται δυνατά για την έννοια του "ευέλικτου μετρητή". Συγκεκριμένα, αυτό σημαίνει ότι οι πελάτες μπορούν να αφαιρέσουν ανεξάρτητα τα προϊόντα σε ορισμένες περιόδους αντί να περιμένουν μια λειτουργία λειτουργίας. Αυτό το νέο μοντέλο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ιδίως σε περιφερειακούς χρόνους, ενώ το εξειδικευμένο προσωπικό παραμένει παρόν σε χρόνους αιχμής.

έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων στη βιομηχανία του κρεοπωλείου

Η βιομηχανία βρίσκεται υπό βαθιά αλλαγή. Μια ματιά στα σημερινά στοιχεία της γερμανικής ένωσης Fleischer δείχνει ότι ο αριθμός των σχέσεων κατάρτισης για τους πωλητές κρέατος μειώθηκε μεταξύ 2021 και 2022 από 2.629 σε 2.227. Η πτώση είναι ανησυχητική, διότι το 2003 ο αριθμός αυτός ήταν ακόμα πάνω από 10.000. Μια τάση που επηρεάζει όχι μόνο την Edeka, αλλά όλους τους αντιπροσώπους τροφίμων που βασίζονται σε εξειδικευμένους ειδικούς.

Εκτός από τις εσωτερικές προκλήσεις, μεγάλες αλυσίδες όπως η Edeka και η Rewe βρίσκονται σε άμεσο ανταγωνισμό με τους τοπικούς κρεοπωλεία. Και οι δύο πλευρές όχι μόνο αγωνίζονται για την εύνοια των πελατών, αλλά και για το πολύτιμο προσωπικό. Η Edeka Südwest αναγκάζεται να βρει λύσεις για να εξασφαλίσει τις εμπορικές επιδόσεις με ένα μειωμένο προσωπικό. Ο Rainer Huber, επικεφαλής της Edeka Südwest, σχολίασε ανησυχίες για την επερχόμενη μείωση του προσωπικού και τις ώρες εργασίας κατά περίπου 20 %.

Όχι μόνο όταν προσλαμβάνονται ειδικοί, τα προβλήματα αυξάνονται. Η συμπεριφορά του αγοραστή έχει επίσης αλλάξει. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι διατηρούν τα χρήματά τους μαζί και φαίνεται να είναι λιγότερο έτοιμοι να πληρώσουν περισσότερα για υψηλής ποιότητας, φρέσκα προϊόντα στον πάγκο. Οι πελάτες της νεότερης γενιάς αναφέρουν διαφορετικές αναλύσεις της αγοράς, επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό σε γρήγορες λύσεις, γεγονός που μειώνει την ελκυστικότητα των νέων μετρητών.

Οι επιδράσεις στις πωλήσεις

Η μείωση των πωλήσεων είναι ανησυχητική για τους εμπόρους τροφίμων. Το Ομοσπονδιακό Στατιστικό Γραφείο (Destatis) κατέγραψε μείωση των πωλήσεων στο λιανικό εμπόριο τροφίμων κατά 3,7 % τον Απρίλιο του 2024 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Τα αγγούρια και το τυρί είναι μόνο μερικά από τα προϊόντα για τα οποία λιγότεροι πελάτες είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν τα χρήματά τους στα καταστήματα.

Ακόμη και αν η Edeka ήταν σε θέση να επιτύχει πωλήσεις 39,3 δισ. Ευρώ κατά τη διάρκεια του έτους - αύξηση 7,7 % - αυτό δεν σημαίνει ότι όλα είναι ρόδινα. Καταφέρατε να αποτρέψετε τις αυξήσεις των τιμών μέσω εντατικών διαπραγματεύσεων με τους προμηθευτές, αλλά αυτό δεν αλλάζει το γεγονός ότι η αύξηση των πωλήσεων στους νέους μετρητές θα χρειαζόταν επειγόντως για να διατηρήσει σταθερές τις πωλήσεις. Σε σύγκριση με το Packaged, ο μετρητής φρέσκων τροφίμων δημιουργεί περισσότερα εισοδήματα, γεγονός που καθιστά ακόμα πιο πολύτιμη για τους λιανοπωλητές.

Λόγω αυτών των προκλήσεων, είναι απαραίτητο για την Edeka και άλλους λιανοπωλητές να βρουν καινοτόμες λύσεις. Η ιδέα της αυτοεξυπηρέτησης σε μετρητή φρέσκων τροφίμων θα μπορούσε να είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. Είναι σημαντικό να περιμένουμε και να δούμε πώς θα αντιδράσουν οι πελάτες σε αυτή τη νέα στρατηγική και αν οι λιανοπωλητές είναι σε θέση να εξασφαλίσουν τη θέση τους στην αγορά μακροπρόθεσμα.