Falta de personal en Edeka: ¿Futuro del nuevo empe en peligro?

Falta de personal en Edeka: ¿Futuro del nuevo empe en peligro?

En Neumünster, los comerciantes de alimentos observan una tendencia preocupante: falta el mostrador de alimentos frescos. Esta situación no es nueva, pero se está volviendo cada vez más crítica. Además de la situación ya tensa debido a la pandemia de Corona, los minoristas están luchando con el aumento de los precios, los problemas en las cadenas de suministro y la grave escasez de trabajadores calificados. Especialmente los mostradores frescos, un elemento decisivo en el comercio minorista, ahora se están probando.

Como informó el periódico de comida, Edeka planea transformar parte de su mostrador de comida fresca. Para compensar la falta de especialistas, uno piensa en voz alta sobre el concepto de un "mostrador flexible". Específicamente, esto significa que los clientes pueden eliminar de forma independiente los productos en ciertos períodos en lugar de esperar un servicio operativo. Este nuevo modelo podría usarse en particular en tiempos periféricos, mientras que el personal especializado permanece presente en las horas pico.

Escasez de trabajadores calificados en la industria de la carnicería

La industria está bajo un cambio profundo. Una mirada a las cifras actuales de la Asociación Alemana de Fleischer muestra que el número de relaciones de entrenamiento para los vendedores de carne disminuyó entre 2021 y 2022 de 2,629 a 2,227. La disminución es alarmante porque en 2003 este número aún era más de 10,000. Una tendencia que afecta no solo a Edeka, sino a todos los comerciantes de alimentos que dependen de especialistas especializados.

Además de los desafíos internos, grandes cadenas como Edeka y Rewe están en competencia directa con los carniceros locales. Ambas partes no solo luchan por el favor de los clientes, sino también por el valioso personal. Edeka Südwest se ve obligado a encontrar soluciones para garantizar el rendimiento comercial con un personal disminuido. Rainer Huber, jefe de Edeka Südwest, comentó preocupaciones sobre una próxima disminución en el personal y las horas de trabajo en aproximadamente un 20 por ciento.

no solo al reclutar especialistas, los problemas están aumentando; El comportamiento del comprador también ha cambiado. Cada vez más personas mantienen su dinero unido y parecen estar menos listas para pagar más por productos frescos y de alta calidad en el mostrador. Los clientes de la generación más joven informan diferentes análisis de mercado, se centran fuertemente en soluciones rápidas, lo que reduce el atractivo de los mostradores nuevos.

Los efectos sobre las ventas

La disminución de las ventas es preocupante para los concesionarios de alimentos. La Oficina Estadística Federal (Destatis) registró una disminución en las ventas en el comercio minorista de alimentos en un 3,7 por ciento en abril de 2024 en comparación con el año anterior. Los pepinos y el queso son solo algunos de los productos para los que menos clientes están dispuestos a gastar su dinero en las tiendas.

Incluso si Edeka pudiera lograr ventas de 39.3 mil millones de euros en el transcurso del año, un aumento del 7.7 por ciento, esto no significa que todo sea optimista. Se las arregló para prevenir aumentos de precios a través de negociaciones intensivas con los proveedores, pero eso no cambia el hecho de que un aumento en las ventas en los mostradores nuevos se necesitaría con urgencia para mantener las ventas estables. En comparación con el envasado, el mostrador de alimentos frescos genera más ingresos, lo que lo hace aún más valioso para los minoristas.

En vista de estos desafíos, es esencial que Edeka y otros minoristas encuentren soluciones innovadoras. El concepto de auto -servicio en el mostrador de alimentos frescos podría ser un paso en la dirección correcta. Es importante esperar y ver cómo los clientes reaccionarán a esta nueva estrategia y si los minoristas pueden asegurar su posición en el mercado a largo plazo.