Personali puudumine Edekas: Värske empi tulevik ohus?

Personali puudumine Edekas: Värske empi tulevik ohus?

Neumünsteris jälgivad toidumüüjad murettekitavat suundumust: värske toidu loendur puudub. See olukord pole uus, kuid muutub üha kriitilisemaks. Lisaks niigi pingelisele olukorrale, mis tuleneb Corona pandeemiast, võitlevad jaemüüjad võitlevad hinnatõusu, tarneahelate probleemide ja kvalifitseeritud töötajate ägeda puudusega. Eriti testitakse nüüd värskeid loendureid, otsustavat elementi jaemüügis.

Nagu ajaleht Food Arusaated teatasid, kavatseb Edeka muuta osa oma värske toidu leti. Spetsialistide puudumise kompenseerimiseks mõtleb inimene valjusti "paindliku loenduri" mõiste üle. Täpsemalt, see tähendab, et kliendid saavad tööteenuse ootamise asemel tooteid teatud perioodidel iseseisvalt eemaldada. Seda uut mudelit võiks kasutada eriti perifeersetel aegadel, samas kui spetsialiseerunud personal on endiselt tipptasemel.

kvalifitseeritud töötajate puudus lihuniku tööstuses

Tööstus on sügava muutusega. Pilk saksa Fleischeri assotsiatsiooni praegustele arvnäitajatele näitab, et lihamüüjate koolitussuhete arv vähenes aastatel 2021–2022 2629 -lt 2227 -ni. Langus on murettekitav, sest 2003. aastal oli see arv endiselt üle 10 000. Trend, mis ei mõjuta mitte ainult Edekat, vaid kõiki toidumüüjaid, kes toetuvad spetsialiseeritud spetsialistidele.

Lisaks sisemistele väljakutsetele konkureerivad sellised suured ahelad nagu Edeka ja RewE kohalike lihunikega. Mõlemad pooled ei võitle mitte ainult klientide, vaid ka väärtuslike töötajate poole. Edeka Südwest on sunnitud leidma lahendusi, et tagada kahaneva personaliga kauplemise tulemuslikkus. Edeka Südwesti juht Rainer Huber kommenteeris muret personali eelseisva languse ja tööaja pärast umbes 20 protsenti.

Mitte ainult spetsialistide värbamisel suurenevad probleemid; Ka ostjate käitumine on muutunud. Üha enam inimesi hoiab oma raha koos ja näivad olevat vähem valmis maksma rohkem kvaliteetseid värskeid tooteid leti ääres. Noorema põlvkonna kliendid teatavad erinevatest turuanalüüsidest, on tugevalt keskendunud kiiretele lahendustele, mis vähendavad värskete loendurite atraktiivsust.

mõju müügile

Müügi langus on toidumüüjate pärast murettekitav. Föderaalne statistiline büroo (Destatis) kandis 2024. aasta aprillis toidumüügi langust 3,7 protsenti võrreldes eelmise aastaga. Kurgid ja juust on vaid mõned tooted, mille jaoks vähem kliente on nõus oma raha poodides kulutama.

Isegi kui Edeka suutis aasta jooksul saavutada 39,3 miljardit eurot - see on 7,7 protsenti -, ei tähenda see, et kõik oleks roosiline. Teil õnnestus vältida hinnatõusu intensiivsete läbirääkimiste kaudu tarnijatega, kuid see ei muuda tõsiasja, et müügi suurenemist värskete lettide korral on hädavajalik, et müük püsivus stabiilsena. Võrreldes pakendatud, teenib värske toiduloendur rohkem sissetulekut, mis muudab selle jaemüüjate jaoks veelgi väärtuslikumaks.