Osoblje nedostaje u Edeki: Budućnost svježeg EMPE -a u opasnosti?

Osoblje nedostaje u Edeki: Budućnost svježeg EMPE -a u opasnosti?

U Neumünsteru, trgovci hranom promatraju zabrinjavajući trend: nedostaje šalter svježe hrane. Ova situacija nije nova, ali postaje sve kritičnija. Uz već napetu situaciju zbog korone pandemije, trgovci se bore s rastućim cijenama, problemima u lancima opskrbe i akutnim nedostatkom kvalificiranih radnika. Posebno se testiraju svježi brojači, odlučujući element u maloprodaji.

Kako su izvijestile novine hrane, Edeka planira transformirati dio svog brojača svježe hrane. Kako bi se nadoknadio nedostatak stručnjaka, glasno razmišlja o konceptu "fleksibilnog brojača". Konkretno, to znači da kupci mogu neovisno ukloniti proizvode u određenim razdobljima, umjesto da čekaju operativnu uslugu. Ovaj novi model mogao bi se posebno koristiti u perifernim vremenima, dok specijalističko osoblje ostaje prisutno u vrhovima.

Nedostatak kvalificiranih radnika u industriji mesara

Industrija je u dubokoj promjeni. Pogled na trenutne brojke Njemačke Fleischer Association pokazuje da se broj odnosa za trening za prodavače mesa smanjio između 2021. i 2022. sa 2.629 na 2.227. Pad je alarmantni jer je 2003. godine taj broj još uvijek bio preko 10 000. Trend koji utječe ne samo na Edeku, već i sve trgovce na hranu koji se oslanjaju na specijalizirane stručnjake.

Uz unutarnje izazove, veliki lanci poput Edeka i Rewe u izravnoj su konkurenciji s lokalnim mesarima. Obje strane ne samo da se bore za korist kupaca, već i za vrijedno osoblje. Edeka Südwest prisiljena je pronaći rješenja kako bi se osiguralo trgovanje performansama s opadajućim osobljem. Rainer Huber, šef Edeke Südwest, komentirao je zabrinutost zbog nadolazećeg pada osoblja i radnog vremena za oko 20 posto.

Ne samo kada su regrutovali stručnjake, problemi se povećavaju; Ponašanje kupca također se promijenilo. Sve više i više ljudi drži svoj novac zajedno i čini se da je manje spremno platiti više za visoke kvalitete, svježe proizvode na šalteru. Kupci mlađe generacije prijavljuju različite tržišne analize, snažno su usredotočeni na brza rješenja, što smanjuje atraktivnost svježih brojača.

Učinci na prodaju

Pad prodaje je zabrinjavajući za trgovce hranom. Federalni statistički ured (Destatis) zabilježio je pad prodaje u maloprodaji hrane za 3,7 posto u travnju 2024. u odnosu na prethodnu godinu. Krastavci i sir samo su neki od proizvoda za koje je manje kupaca spremno potrošiti svoj novac u trgovinama.

Čak i ako je Edeka tijekom godine uspjela postići prodaju od 39,3 milijarde eura - povećanje od 7,7 posto - to ne znači da je sve ružičasto. Uspjeli ste spriječiti povećanje cijena intenzivnim pregovorima s dobavljačima, ali to ne mijenja činjenicu da bi hitno potrebno povećanje prodaje na svježim šalterima kako bi prodaja bila stabilna. U usporedbi s pakiranim, brojač svježe hrane donosi više prihoda, što ga čini još vrijednijim za trgovce.