Személyzet hiánya az Edeka -nál: A veszélyben lévő friss empe jövője?

Személyzet hiánya az Edeka -nál: A veszélyben lévő friss empe jövője?

Neumünsterben az élelmiszer -kereskedők aggasztó tendenciát figyelnek meg: hiányzik a friss élelmiszer -számláló. Ez a helyzet nem új, de egyre kritikusabbá válik. A korona járvány miatt a már feszült helyzeten kívül a kiskereskedők növekvő árakkal, az ellátási láncok problémáival és a képzett munkavállalók akut hiányával harcolnak. Különösen a friss pultokat, a kiskereskedelem döntő elemét, most tesztelik.

Ahogyan az élelmiszer -újság beszámolt, Edeka azt tervezi, hogy átalakítja néhány friss élelmiszer -pultját. A szakemberek hiányának kompenzálása érdekében hangosan gondolkodik a "rugalmas számláló" fogalmáról. Pontosabban, ez azt jelenti, hogy az ügyfelek bizonyos időszakokban önállóan eltávolíthatják a termékeket, ahelyett, hogy működési szolgáltatásra várnának. Ezt az új modellt különösen a perifériás időkben lehet használni, míg a speciális személyzet továbbra is jelen van a csúcsidőben.

A hentes iparágban képzett munkavállalók hiánya

Az ipar mély változás alatt áll. A Német Fleischer Szövetség jelenlegi adatok áttekintése azt mutatja, hogy a húsértékesítők képzési kapcsolatok száma 2021 és 2022 között 2 629 -ről 2227 -re csökkent. A csökkenés aggasztó, mert 2003 -ban ez a szám még mindig meghaladta a 10 000 -et. Ez a tendencia, amely nemcsak Edekát érinti, hanem az összes élelmiszer -kereskedőt, aki speciális szakemberekre támaszkodik.

A belső kihívásokon kívül a nagy láncok, mint például az Edeka és a Rewe, közvetlen versenyben vannak a helyi hentesekkel. Mindkét fél nemcsak az ügyfelek kedvéért, hanem az értékes személyzetért is küzd. Edeka Südwest kénytelen megoldásokat találni a kereskedési teljesítmény biztosítására egy csökkenő személyzettel. Rainer Huber, az Edeka Südwest vezetője körülbelül 20 százalékkal kommentálta a személyzet közelgő hanyatlását és a munkaidőt.

Nem csak a szakemberek toborzásának során a problémák növekszenek; A vevői viselkedés szintén megváltozott. Egyre több ember tartja össze a pénzét, és úgy tűnik, hogy kevésbé készen áll arra, hogy többet fizetjen a magas színvonalú, friss termékekért a pultnál. A fiatalabb generációs ügyfelek eltérő piaci elemzéseket jelentenek, erősen a gyors megoldásokra összpontosítanak, ami csökkenti a friss pultok vonzerejét.

Az értékesítésre gyakorolt ​​hatások

Az értékesítés csökkenése aggasztó az élelmiszer -kereskedők számára. A Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) 2024 áprilisában 3,7 százalékkal regisztrálta az élelmiszer -kiskereskedelemben az értékesítés csökkenését az előző évhez képest. Az uborka és a sajt csak néhány olyan termék, amelyre kevesebb ügyfél hajlandó pénzt költeni a boltokban.

Még akkor is, ha Edeka az év folyamán 39,3 milliárd euró eladást tudott elérni - 7,7 százalékos növekedést - ez nem azt jelenti, hogy minden rózsás. Sikerült megakadályoznia az áremelkedéseket a beszállítókkal folytatott intenzív tárgyalások révén, de ez nem változtatja meg azt a tényt, hogy sürgősen szükség lenne az értékesítés növekedésére az értékesítés stabilizálásához. A csomagolthoz képest a friss élelmiszer -számláló több jövedelmet generál, ami még értékesebbé teszi a kiskereskedők számára.