Personnel Manca a Edeka: Future of the Fresh Empo in pericolo?

Personnel Manca a Edeka: Future of the Fresh Empo in pericolo?

In Neumünster, i commercianti di alimenti osservano una tendenza preoccupante: manca il bancone di alimenti freschi. Questa situazione non è nuova, ma sta diventando sempre più critica. Oltre alla situazione già tesa a causa della pandemia di Corona, i rivenditori stanno combattendo con i prezzi in aumento, i problemi nelle catene di approvvigionamento e una grave carenza di lavoratori qualificati. Soprattutto i nuovi contatori, un elemento decisivo nella vendita al dettaglio, sono ora in fase di test.

Come riportato dal giornale alimentare, Edeka prevede di trasformare un po 'del suo bancone di cibo fresco. Al fine di compensare la mancanza di specialisti, si pensa forte al concetto di "contatore flessibile". In particolare, ciò significa che i clienti possono rimuovere indipendentemente i prodotti in determinati periodi invece di attendere un servizio operativo. Questo nuovo modello potrebbe essere utilizzato in particolare in tempi periferici, mentre il personale specialistico rimane presente nelle ore di punta.

carenza di lavoratori qualificati nell'industria del macellaio

L'industria è in profondità. Uno sguardo alle attuali cifre dell'associazione tedesca Fleischer mostra che il numero di relazioni di formazione per i venditori di carne è diminuito tra il 2021 e il 2022 da 2.629 a 2.227. Il declino è allarmante perché nel 2003 questo numero era ancora superiore a 10.000. Una tendenza che colpisce non solo Edeka, ma tutti i commercianti di cibo che fanno affidamento su specialisti specializzati.

Oltre alle sfide interne, grandi catene come Edeka e Rewe sono in diretta concorrenza con i macellai locali. Entrambe le parti non solo combattono per il favore dei clienti, ma anche per il prezioso personale. Edeka Südwest è costretta a trovare soluzioni per garantire le prestazioni di negoziazione con un personale in diminuzione. Rainer Huber, capo di Edeka Südwest, ha commentato le preoccupazioni su un imminente declino del personale e sull'orario di lavoro di circa il 20 percento.

Non solo quando si reclutano specialisti, i problemi sono in aumento; Anche il comportamento dell'acquirente è cambiato. Sempre più persone tengono insieme i loro soldi e sembrano essere meno pronti a pagare di più per prodotti freschi di alta qualità e freschi. I clienti delle generazioni più giovani riportano diverse analisi del mercato, si concentrano fortemente su soluzioni rapide, il che riduce l'attrattiva di nuovi contatori.

Gli effetti sulle vendite

Il calo delle vendite è preoccupante per i commercianti di cibo. Federal Statistical Office (Destatis) ha registrato un calo delle vendite nella vendita al dettaglio alimentare del 3,7 per cento nell'aprile 2024 rispetto all'anno precedente. I cetrioli e il formaggio sono solo alcuni dei prodotti per i quali meno clienti sono disposti a spendere i loro soldi nei negozi.

Anche se Edeka è stato in grado di ottenere vendite di 39,3 miliardi di euro nel corso dell'anno - un aumento del 7,7 per cento - ciò non significa che tutto sia roseo. Sei riuscito a prevenire gli aumenti dei prezzi attraverso negoziati intensivi con i fornitori, ma ciò non cambia il fatto che un aumento delle vendite ai nuovi contatori sarebbe urgentemente necessario per mantenere stabile le vendite. Rispetto ai pacchetti, il contatore di alimenti freschi genera più reddito, il che lo rende ancora più prezioso per i rivenditori.