Brak personelu w Edeka: Future of the Fresh Empe w niebezpieczeństwie?

Brak personelu w Edeka: Future of the Fresh Empe w niebezpieczeństwie?

W Neumünster dealerzy żywności obserwują niepokojący trend: brakuje murarza świeżej żywności. Ta sytuacja nie jest nowa, ale staje się coraz bardziej krytyczna. Oprócz już napiętej sytuacji z powodu pandemii Corona, detaliści walczą z rosnącymi cenami, problemami w łańcuchach dostaw i ostrym niedoborem wykwalifikowanych pracowników. Zwłaszcza świeże liczniki, decydujący element detaliczny, są obecnie testowane.

Jak donosi gazeta żywności, Edeka planuje przekształcić część jego świeżej żywności. Aby zrekompensować brak specjalistów, głośno myśli o koncepcji „elastycznego licznika”. W szczególności oznacza to, że klienci mogą niezależnie usuwać produkty w określonych okresach zamiast czekać na usługę operacyjną. Ten nowy model może być stosowany w szczególności w czasach peryferyjnych, podczas gdy specjalistyczny personel pozostaje obecny w czasach szczytu.

Niedobór wykwalifikowanych pracowników w branży rzeźnika

Przemysł jest w głębokiej zmianie. Spojrzenie na obecne liczby niemieckiego stowarzyszenia Fleischer pokazuje, że liczba relacji szkoleniowych dla sprzedawców mięsa spadła między 2021 a 2022 r. Z 2629 do 2227. Spadek jest niepokojący, ponieważ w 2003 r. Liczba ta wynosiła jeszcze ponad 10 000. Trend, który dotyka nie tylko Edeka, ale wszystkich sprzedawców żywności, którzy polegają na wyspecjalizowanych specjalistach.

Oprócz wewnętrznych wyzwań, duże łańcuchy, takie jak Edeka i Rewe, biorą bezpośredni udział w lokalnych rzeźnikach. Obie strony walczą nie tylko o przychylność klientów, ale także o cennego personelu. Edeka Südwest jest zmuszona znaleźć rozwiązania, aby zapewnić wyniki handlowe z malejącym personelem. Rainer Huber, szef Edeka Südwest, skomentował obawy dotyczące nadchodzącego spadku personelu i godzin pracy o około 20 procent.

Nie tylko podczas rekrutacji specjalistów, problemy rosną; Zachowanie kupującego również się zmieniło. Coraz więcej ludzi utrzymuje swoje pieniądze razem i wydaje się być mniej gotowe do zapłacenia więcej za świeże produkty o wysokiej jakości, świeże. Klienci młodszej generacji zgłaszają różne analizy rynkowe, silnie koncentrują się na szybkich rozwiązaniach, co zmniejsza atrakcyjność świeżych liczników.

Wpływ na sprzedaż

Spadek sprzedaży martwi się dealerom żywności. Federalne Biuro Statystyczne (destatis) odnotowało spadek sprzedaży w sprzedaży detalicznej żywności o 3,7 procent w kwietniu 2024 r. W porównaniu z poprzednim rokiem. Ogórki i ser to tylko niektóre produkty, dla których mniej klientów jest gotowych wydawać pieniądze w sklepach.

Nawet jeśli Edeka była w stanie osiągnąć sprzedaż 39,3 miliarda euro w ciągu roku - wzrost o 7,7 procent - nie oznacza to, że wszystko jest różowe. Udało ci się zapobiec wzrostowi cen poprzez intensywne negocjacje z dostawcami, ale to nie zmienia faktu, że wzrost sprzedaży w świeżym liczbie byłoby pilnie potrzebne, aby utrzymać stabilność sprzedaży. W porównaniu z pakowanymi licznikiem Fresh Food generuje więcej dochodów, co czyni go tym bardziej cennym dla detalistów.