Lipsa personalului la Edeka: Viitorul proaspătului Empe în pericol?

Lipsa personalului la Edeka: Viitorul proaspătului Empe în pericol?

În Neumünster, dealerii de produse alimentare observă o tendință îngrijorătoare: blatul alimentar proaspăt lipsește. Această situație nu este nouă, dar devine din ce în ce mai critică. În plus față de situația deja tensionată din cauza pandemiei coronei, comercianții cu amănuntul luptă cu creșterea prețurilor, problemele din lanțurile de aprovizionare și o penurie acută de lucrători calificați. Mai ales contoarele proaspete, un element decisiv în retail, sunt acum testate.

După cum a raportat ziarul alimentar, Edeka intenționează să transforme o parte din contorul său de produse alimentare proaspete. Pentru a compensa lipsa specialiștilor, se gândește tare la conceptul de „contor flexibil”. Mai exact, acest lucru înseamnă că clienții pot elimina în mod independent produsele în anumite perioade în loc să aștepte un serviciu de operare. Acest nou model ar putea fi utilizat în special în perioadele periferice, în timp ce personalul de specialitate rămâne prezent în perioadele de vârf.

Lipsa de lucrători calificați în industria măcelarului

Industria este sub schimbare profundă. O privire asupra cifrelor actuale ale asociației germane Fleischer arată că numărul de relații de antrenament pentru vânzătorii de carne a scăzut între 2021 și 2022 de la 2.629 la 2.227. Declinul este alarmant, deoarece în 2003 acest număr era încă peste 10.000. O tendință care afectează nu numai Edeka, ci și toți dealerii de produse alimentare care se bazează pe specialiști specializați.

Pe lângă provocările interne, lanțuri mari precum Edeka și Rewe sunt în concurență directă cu măcelarii locali. Ambele părți nu se luptă numai pentru favoarea clienților, ci și pentru personalul valoros. Edeka Südwest este obligat să găsească soluții pentru a asigura performanța tranzacționării cu un personal în scădere. Rainer Huber, șeful Edeka Südwest, a comentat îngrijorări cu privire la o scădere viitoare a personalului și orele de lucru cu aproximativ 20 la sută.

nu numai atunci când recrutează specialiști, problemele cresc; Comportamentul cumpărătorului s -a schimbat și el. Din ce în ce mai mulți oameni își păstrează banii împreună și par să fie mai puțin pregătiți să plătească mai mult pentru produse proaspete de înaltă calitate și proaspătă. Clienții de generație mai tânără raportează diferite analize de piață, sunt puternic concentrați pe soluții rapide, ceea ce reduce atractivitatea contoarelor proaspete.

efectele asupra vânzărilor

Declinul vânzărilor este îngrijorător pentru dealerii de produse alimentare. Oficiul Statistic Federal (DeStatis) a înregistrat o scădere a vânzărilor în vânzările cu amănuntul alimentar cu 3,7 la sută în aprilie 2024, comparativ cu anul precedent. Castraveții și brânza sunt doar câteva dintre produsele pentru care mai puțini clienți sunt dispuși să își cheltuiască banii în magazine.

Chiar dacă Edeka a reușit să obțină vânzări de 39,3 miliarde de euro pe parcursul anului - o creștere de 7,7 la sută - acest lucru nu înseamnă că totul este roz. Ați reușit să preveniți creșterea prețurilor prin negocieri intensive cu furnizorii, dar acest lucru nu modifică faptul că o creștere a vânzărilor la contoarele proaspete ar fi de urgentă pentru a menține vânzările stabile. În comparație cu ambalajele, contorul de produse alimentare proaspete generează mai multe venituri, ceea ce îl face cu atât mai valoros pentru comercianții cu amănuntul.