Zamestnanci Chýbajú v Edeke: Budúcnosť čerstvého Empe v nebezpečenstve?

Zamestnanci Chýbajú v Edeke: Budúcnosť čerstvého Empe v nebezpečenstve?

V Neumünsteri obchodníci s potravinami pozorujú znepokojujúci trend: Chýba počítadlo čerstvých potravín. Táto situácia nie je nová, ale stáva sa čoraz kritickejšou. Okrem už napätej situácie v dôsledku pandémie Corona, maloobchodníci bojujú s rastúcimi cenami, problémami v dodávateľských reťazcoch a akútnym nedostatkom kvalifikovaných pracovníkov. Najmä čerstvé počítadlá, rozhodujúci prvok v maloobchode, sa teraz testujú.

Ako informovali noviny Food, Edeka plánuje transformovať časť svojho pultu čerstvých potravín. S cieľom kompenzovať nedostatok špecialistov, človek nahlas premýšľa o koncepcii „flexibilného počítadla“. Konkrétne to znamená, že zákazníci môžu nezávisle odstrániť produkty v určitých obdobiach namiesto čakania na prevádzkovú službu. Tento nový model by sa mohol použiť najmä v periférnych časoch, zatiaľ čo špecializovaný personál zostáva v špičkových časoch.

Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov v mäsiarskom priemysle

Priemysel je pod hlbokou zmenou. Pohľad na súčasné čísla nemeckej asociácie Fleischerovho združenia ukazuje, že počet tréningových vzťahov pre predajcov mäsa sa medzi rokmi 2021 a 2022 znížil z 2 629 na 2 227. Pokles je alarmujúci, pretože v roku 2003 bol tento počet stále viac ako 10 000. Trend, ktorý ovplyvňuje nielen Edeku, ale všetkých obchodníkov s potravinami, ktorí sa spoliehajú na špecializovaných špecialistov.

Okrem vnútorných výziev sú veľké reťazce ako Edeka a Rewe v priamej konkurencii s miestnymi mäsiarmi. Obe strany bojujú nielen za prospech zákazníkov, ale aj za cenných zamestnancov. Edeka Südwest je nútená nájsť riešenia na zabezpečenie obchodného výkonu s klesajúcim personálom. Rainer Huber, vedúci Edeka Südwest, komentoval obavy týkajúce sa nadchádzajúceho poklesu zamestnancov a pracovnej doby o približne 20 percent.

Nielen pri nábore špecialistov, problémy sa zvyšujú; Zmenilo sa aj správanie kupujúceho. Stále viac ľudí si ponecháva svoje peniaze pohromade a zdá sa, že sú menej pripravené platiť viac za kvalitné čerstvé výrobky na pulte. Zákazníci mladšej generácie hlásia rôzne analýzy trhu, silne sa zameriavajú na rýchle riešenia, čo znižuje príťažlivosť čerstvých pultov.

Účinky na predaj

Pokles predaja sa obáva pre obchodníkov s potravinami. Federálna štatistická kancelária (Destatis) zaznamenala v apríli 2024 pokles predaja v maloobchode s potravinami o 3,7 percenta v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Uhorky a syr sú len niektoré z produktov, pre ktoré je menej zákazníkov ochotných minúť svoje peniaze v obchodoch.

Aj keď Edeka bola schopná dosiahnuť predaj v priebehu roka 39,3 miliárd eur - nárast o 7,7 percenta - to neznamená, že všetko je ružové. Podarilo sa vám zabrániť zvýšeniu cien prostredníctvom intenzívnych rokovaní s dodávateľmi, ale to nemení skutočnosť, že zvýšenie predaja na čerstvých počítadlách by bolo naliehavo potrebné na udržanie predaja stabilného. V porovnaní s balením vytvára počítadlo čerstvých potravín viac príjmov, čo je pre maloobchodníkov o to cennejšie.