Osebje pomanjkanje na Edeki: Prihodnost svežega EMPE v nevarnosti?

Osebje pomanjkanje na Edeki: Prihodnost svežega EMPE v nevarnosti?

V Neumünsterju trgovci s hrano opazujejo zaskrbljujoč trend: manjka je števec sveže hrane. Ta situacija ni nova, ampak postaja vse bolj kritična. Poleg že tako napetih razmer zaradi koronske pandemije se trgovci na drobno borijo z naraščajočimi cenami, težavami v dobavnih verigah in akutnem pomanjkanju kvalificiranih delavcev. Zlasti sveži števci, odločilni element v maloprodaji, se zdaj preizkušajo.

Kot je poročal časopis za prehrano, Edeka načrtuje preoblikovanje nekaterih svojih svežih pult za hrano. Da bi nadomestili pomanjkanje specialistov, človek glasno razmišlja o konceptu "prilagodljivega štetja". Konkretno to pomeni, da lahko stranke v določenih obdobjih neodvisno odstranijo izdelke, namesto da čakajo na obratovalno storitev. Ta nov model bi lahko uporabili zlasti v perifernih časih, medtem ko specializirano osebje ostaja prisotno v časih.

Pomanjkanje usposobljenih delavcev v mesarski industriji

Industrija je pod globokimi spremembami. Pogled na trenutne številke nemškega združenja Fleischer kaže, da se je število treningov za prodajalce mesa med letoma 2021 in 2022 zmanjšalo z 2.629 na 2.227. Padec je zaskrbljujoč, ker je bila leta 2003 ta številka še vedno več kot 10.000. Trend, ki vpliva ne le na Edeka, ampak tudi vse preprodajalce hrane, ki se zanašajo na specializirane strokovnjake.

Poleg notranjih izzivov so velike verige, kot sta Edeka in Rewe, v neposredni konkurenci z lokalnimi mesarji. Obe strani se ne borita samo za naklonjenost kupcev, ampak tudi za dragoceno osebje. Edeka Südwest je prisiljen najti rešitve za zagotovitev uspešnosti trgovanja z zmanjšanjem osebja. Rainer Huber, vodja Edeke Südwest, je komentiral pomisleke glede prihajajočega upada osebja in delovnega časa za približno 20 odstotkov.

Ne samo pri zaposlovanju strokovnjakov se težave povečujejo; Prav tako se je spremenilo vedenje kupca. Vedno več ljudi ohranja svoj denar skupaj in zdi se, da je manj pripravljeno plačati več za visoko kakovost, sveži izdelki za pult. Kupci mlajše generacije poročajo o različnih analizah na trgu, so močno osredotočeni na hitre rešitve, kar zmanjšuje privlačnost svežih števcev.

učinki na prodajo

Zmanjšanje prodaje skrbi za preprodajalce hrane. Zvezni statistični urad (Destatis) je aprila 2024 v primerjavi s preteklim letom zabeležil upad prodaje v trgovini s hrano za 3,7 odstotka. Kumare in sir so le nekaj izdelkov, za katere je manj kupcev pripravljeno porabiti svoj denar v trgovinah.

Tudi če je Edeka v letu dosegel 39,3 milijarde evrov prodaje - povečanje za 7,7 odstotka - to še ne pomeni, da je vse rožnato. Uspelo vam je preprečiti povišanje cen z intenzivnimi pogajanji z dobavitelji, vendar to ne spremeni dejstva, da bi bilo za ohranjanje stabilne prodaje nujno povečanje prodaje na svežih števcih. V primerjavi s pakirano števce sveže hrane prinašajo več dohodka, zaradi česar je še toliko bolj dragocen za trgovce na drobno.