Personal Lack på Edeka: Future of the Fresh Empe in Danger?

Personal Lack på Edeka: Future of the Fresh Empe in Danger?

I Neumünster observerar livsmedelshandlare en oroande trend: färsk maträknare saknas. Denna situation är inte ny, men blir alltmer kritisk. Förutom den redan spända situationen på grund av Corona -pandemin, kämpar återförsäljare med stigande priser, problem i leveranskedjorna och en akut brist på kvalificerade arbetare. Speciellt de färska räknarna, ett avgörande element i detaljhandeln, testas nu.

Som mattidningen rapporterade planerar Edeka att förvandla en del av sin färska maträknare. För att kompensera för bristen på specialister tänker man högt på begreppet "flexibel räknare". Specifikt innebär detta att kunder självständigt kan ta bort produkter under vissa perioder istället för att vänta på en operationstjänst. Denna nya modell kan användas i synnerhet under perifera tider, medan specialistpersonal förblir närvarande i topptider.

brist på kvalificerade arbetare i slaktarens bransch

Branschen är under djup förändring. En titt på de nuvarande siffrorna från den tyska Fleischer Association visar att antalet träningsrelationer för köttförsäljare minskade mellan 2021 och 2022 från 2 629 till 2 227. Nedgången är alarmerande eftersom 2003 var detta antal fortfarande över 10 000. En trend som inte bara påverkar edeka, utan alla livsmedelshandlare som förlitar sig på specialiserade specialister.

Utöver de interna utmaningarna är stora kedjor som Edeka och Rewe i direkt konkurrens med lokala slaktare. Båda sidor kämpar inte bara för kundernas fördel utan också för den värdefulla personalen. Edeka Südwest tvingas hitta lösningar för att säkerställa handelsprestanda med en minskande personal. Rainer Huber, chefen för Edeka Südwest, kommenterade oro över en kommande nedgång i personalen och arbetstid med cirka 20 procent.

Inte bara när man rekryterar specialister ökar problemen; Köparens beteende har också förändrats. Fler och fler människor håller sina pengar tillsammans och verkar vara mindre redo att betala mer för högkvalitativa, färska produkter vid disken. De yngre generationskunderna rapporterar olika marknadsanalyser, är starkt fokuserade på snabba lösningar, vilket minskar attraktiviteten hos nya räknare.

Effekterna på försäljningen

Försäljningen av försäljningen är oroande för livsmedelshandlare. Federal Statistical Office (Destatis) registrerade en minskning av försäljningen i livsmedelshandeln med 3,7 procent i april 2024 jämfört med föregående år. Gurkor och ost är bara några av de produkter som färre kunder är villiga att spendera sina pengar i butikerna.

Även om Edeka kunde uppnå en försäljning på 39,3 miljarder euro under året - en ökning med 7,7 procent - betyder detta inte att allt är rosigt. Du lyckades förhindra prisökningar genom intensiva förhandlingar med leverantörer, men det förändrar inte det faktum att en ökning av försäljningen vid de nya räknarna skulle vara brådskande behövda för att hålla försäljningen stabil. Jämfört med förpackade genererar färsk maträknare mer inkomst, vilket gör det desto mer värdefullt för återförsäljare.