Köln (dpa/tmn) – Das Aroma eines frisch gebackenen Camemberts, der im Ofen schmelzend cremig wird, ist bereits ein Genuss für sich. Doch wenn dieser Käse mit süßen Trauben, aromatischen Schalotten und einem speziell zubereiteten Dressing kombiniert wird, verwandelt sich das einfache Gericht in ein wahres Festmahl. Dieses kreative Rezept aus der französischen Cuisine ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein besonderes Abendessen.
Die einfache Kombination aus frisch gebackenem Käse und fruchtig-süßen Zutaten entfaltet beim Backen ein wunderbares Geschmackserlebnis. Besonderes Augenmerk liegt auf dem Dressing, das sowohl im Ofen eine wichtige Rolle spielt als auch nach dem Backen für zusätzliche Aromen sorgt. Es besteht aus einer Mischung von Rotweinessig, Olivenöl, feingehacktem Knoblauch, zerstoßenen Fenchelsamen und einem Hauch von Zitronenabrieb. Diese Zutaten vermischen sich und verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität.
Die besonderen Zutaten
Für zwei Portionen benötigen Sie:
- 250 g Tafeltrauben (ohne Kern)
- 4 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 3 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 4 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Camembert (oder eine vegane Alternative)
- 1 Handvoll Walnüsse (optional)
- 1 Baguette
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Zuerst waschen Sie die Trauben und zupfen sie von den Stielen, während die Schalotten geschält und längs geviertelt werden. Der Knoblauch wird durch eine Presse gedrückt und die Fenchelsamen in einem Mörser fein gemahlen. Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin werden gewaschen und trocken geschüttelt, um das volle Aroma zu entfalten.
In einem separaten Gefäß vermischen Sie Knoblauch, Fenchelsamen, Zitronenabrieb, Rotweinessig und Olivenöl. Geschmacklich wird dieses Dressing mit Salz und Pfeffer angepasst. Nun wird der Camembert in eine ofenfeste Auflaufform gelegt. Um ihn herum verteilen sich die Schalotten, die süßen Trauben und die frisch gehackten Kräuter. Das Dressing wird gleichmäßig über Käse, Früchte und Gemüse portioniert, wobei eine Hälfte zur Seite gelegt wird, die später zum Krönen des Gerichts verwendet wird.
Im vorgeheizten Backofen wird das Ganze bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis der Käse schön goldbraun wird und sich die Oberfläche leicht bläht. Wenn Sie das Gericht aus dem Ofen holen, können Sie das restliche Dressing gleichmäßig darüber träufeln und nach Belieben einige gehackte Walnüsse darüber streuen, um für zusätzlichen Crunch zu sorgen.
Das Ergebnis ist ein köstlicher, warm servierter Camembert, der sich hervorragend mit frisch gebackenem Baguette genießen lässt. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch repräsentativ für die Kunst des einfachen und geschmackvollen Kochens, bei dem hochwertige Zutaten im Vordergrund stehen.
Dieses Resümee des Rezeptes zeigt, dass die Kombination aus knusprigem Brot, cremigem Käse und fruchtigen sowie würzigen Komponenten einem jeden Abend einen besonderen Touch verleihen kann. Ein perfektes Gericht für gesellige Runden oder feierliche Anlässe, bei dem keiner auf seine Kosten verzichten muss.
