Svitlana Smolyak wird die neue Pächterin des „Ochsen“ im Freilichtmuseum in Neuhausen ob Eck und plant, ab Februar 2025 die historische Gaststätte neu zu beleben. Die Ukrainerin, die seit 2022 den „Golden Fox“ in Worndorf betreibt, hat sich zum Ziel gesetzt, Gäste auf eine Zeitreise durch die schwäbische Küche mitzunehmen. Ihr Konzept beinhaltet traditionelle Gerichte wie Saure Kutteln und Käsespätzle, für die sie alte Rezepte von einer Freundin aus dem Dorf verwendet. „Wir wollen alte schwäbische Küche anbieten und die Gäste mit in die Vergangenheit nehmen,“ äußerte Smolyak voller Enthusiasmus.
Nachdem sie anfänglich als Einzelkämpferin in ihrem ersten Restaurant kämpfte, hat sie nun Unterstützung durch ihre Familie, darunter ihren Neffen, der als Manager fungieren wird. Smolyak plant auch, bei großen Veranstaltungen im „Golden Fox“ und „Ochsen“ zusammenzuarbeiten, was ihre Flexibilität unterstreicht. Für ihr neues Projekt sind Investitionen in Küchentechnik und Geschirr notwendig, doch ihre Entschlossenheit ist ungebrochen. „Ich setze mir immer große Ziele,“ erklärt die Gastronomin, die fest entschlossen ist, dem „Ochsen“ neues Leben einzuhauchen. Mehr dazu auf www.schwaebische.de.
