Gaggenau ist in der letzten Saison zum Schauplatz eines innovativen Ansatzes geworden, der die Art und Weise, wie Eis verkauft wird, revolutioniert. Im Café Brezels können Kundinnen und Kunden nun Eis in präzisen Grammangaben erwerben, was nicht nur fairer, sondern auch sozial gerechter ist. Der Betreiber Michael Böhmer verfolgt mit diesem Konzept das Ziel, Barrieren abzubauen und den Zugang zu köstlichem Eis für alle Menschen zu ermöglichen.
Solidarisches Einkaufen in Gaggenau
Die Einführung der Gramm-genauen Abrechnung ist ein bemerkenswerter Schritt in einer Zeit, in der die Lebenshaltungskosten stetig steigen. Böhmer erläutert: „Das ist eine Chance, mit meinen Mitmenschen solidarisch zu sein.“ Es geht darum, dass die Kunden nur für das bezahlen, was sie tatsächlich erhalten. Dies schafft Transparenz und Fairness im Einkaufsprozess. Kunden mit geringerem Einkommen oder Familien, die für ihre Kinder eine kleinere Portion wünschen, profitieren besonders von diesem neuen Preisansatz.
Die Reaktionen der Kunden
Die Rückmeldungen der Kunden sind durchweg positiv. Sergis Givargis bringt es auf den Punkt: „Man bezahlt nur das, was man kriegt.“ Diese neue Verkaufsart wird von den meisten als fair und sozial wahrgenommen. Die Kundschaft hat begonnen, kleinere Portionen zu bestellen – eine Entwicklung, die Böhmer zwar Umsatz kosten könnte, er jedoch als ein Zeichen der Gerechtigkeit ansieht. Die Reaktionen zeigen, dass sich die Menschen schnell an das neue System gewöhnen, auch wenn es anfangs ungewohnt war, Eisgramm zu bestellen.
Preistransparenz und Kostendruck
Das Preis-Leistungs-Verhältnis spielt in der Eisbranche eine wesentliche Rolle. Die Union der italienischen Speiseeishersteller, Uniteis, hebt hervor, dass steigende Betriebskosten, die von Energiepreisen und Löhnen abhängen, zu höheren Preisen führen können. Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern, wie Spanien und Italien, sind die Preise für Eis in Deutschland relativ niedrig. Dort kosten Kugeln Eis häufig mehr als 3,00 Euro.
Eiskugeln in unterschiedlichen Größen
Eiskugeln sind nicht immer gleich schwer. Bei Böhmer variieren die Gewichtsunterschiede der Kugeln um bis zu 30 Gramm, was zuvor nicht bei der Preisgestaltung berücksichtigt wurde. Mit dem neuen Abrechnungsmodell, bei dem 100 Gramm Eis 2 Euro kosten, wird auch deutlich gemacht, dass die Menschen nur für das zahlen, was sie tatsächlich erhalten. Rund 80 Gramm Eis entsprechen somit etwa 1,60 Euro, was als ein faires Geschäft angesehen wird.
Ein Vorreiter für andere Eisdielen?
Böhmer hofft, dass seine innovative Methode Nachahmer findet und auch in anderen Eisdielen Anwendung findet. Bislang war das Abrechnen nach Gewicht im Eisbereich eher unüblich, während es in der Fleischbranche normal ist, nach Gramm zu bestellen. Diese Veränderung könnte demnach nicht nur für Gaggenau, sondern auch für die gesamte Branche eine positive Entwicklung darstellen. Mit einem klaren Fokus auf Gerechtigkeit zeigt das Café Brezels, dass es möglich ist, soziale Verantwortung in den Geschäftsalltag zu integrieren.
