Z vinice do sklenice: tajemství velkého růstu
Z vinice do sklenice: tajemství velkého růstu
Svět vín je fascinující a složitý, zejména pokud jde o produkci vysokých kvalitních kapek. Od příští neděle mohou být prodány „velké rostliny“ ročníku 2023. Toto jméno je rozsáhlým zkoumáním vín, které je pečlivě sledováno německým predikátským vinařským zboží (VDP). Asi 200 odborníků na víno se shromáždilo v celkem 25 zemích, aby letos vyhodnotili a ochutnali.
Je fascinující, že pokyny pro výrobu suchého německého vína jsou jasně definovány. Vína, která chtějí dosáhnout stavu „velké rostliny“, musí pocházet z vynikajících vinic, „velkých vrstev“. Tato místa jsou jedinečná v každé vinařské oblasti. Například v Rheingau jsou schváleny pouze Riesling a Pinot Noir, zatímco Chardonnay může také najít pěstování v Baden. Přísné specifikace zajišťují, že víno produkuje vynikající vlastnosti jak sklizně rukou, tak omezených výnosů sklizně.Různé doby zrání vytvářejí variace
Vzrušující aspekt této ochutnávky je různé zacházení s dobami zrání. Zatímco bylo rozhodnuto v Rheingau přivést nejvyšší vína na trh teprve dva roky po sklizni, nejméně jeden rok zůstává v regionech, jako je Rheinhessen. Některá vinařství trvá ještě více času a vydávají svá vína pouze tři nebo pět let po sklizni. To vede k určitému zmatku pro testery, kteří chtějí zachovat přehled o kvalitě a odpovídajících letech.
Ve Wiesbadenu, kde se ochutnávka odehrává, je shon. Organizace událostí je příkladná, což se odráží v pevně vedené ochutnávce. Přibližně 82 „letů“ s různými víny musí být rychle distribuováno do tabulek, což se provádí pomocí přibližně 50 servisních personálu.
Obzvláště pozoruhodným aspektem je intenzivní hodnocení Rieslingu v roce 2023. Předseda VDP Rheingau, Wilhelm Weil, byl již optimistický ohledně kvality, kterou letos vytvořil. Mluvil o „Cool Climate-Rieslingen“, který navzdory teplým povětrnostním podmínkám má vynikající složitost a rovnováhu. Tyto pozitivní hlasy lze nalézt také v jiných vinařských oblastech a naznačují, že 2023 může být ročník, který půjde do historie vín.Vývoj vín VDP
Když se podíváte na společnosti VDP, je zřejmé, že řídí pouze malou část německé oblasti Vineyard, konkrétně 5600 celkem 100 000 hektarů. To ukazuje, že „velké rostliny“ dokazují výklenek, který se v posledních letech stal stále důležitějším. Zvýšení cen těchto vín je pozoruhodná. VDP nedávno vykázala značnou poptávku, která vedla k průměrnému přeskočení ceny na průměrně 40 eur za láhev.
Kromě toho se zaměřuje na rok 2022, což se ukáže jako vynikající rok pro německé červené víno. Díky ochutnávce dokázal zejména Pinot Noir přesvědčit mnoho odborníků a ukázat, že ročník 2022 dosáhl nové dimenze, která se nachází v absolutní světové třídě. Víno publicista F.A.Z. nazval to „Pinot Olympus“, a tak potvrdil vysoká očekávání tohoto roku.
Stručně řečeno, lze říci, že ochutnávka „velkých rostlin“ je důležitou událostí v německé vinařské krajině, která odráží nejen současné trendy, ale také ukazuje rozvoj vinařských vlastností v posledních několika letech. Další tři dny ve Wiesbaden Kurhaus ukáže, jak se v profesionálním světě projevuje očekávání vín ročníku 2023.Krajina vína ve změně
2 Neustálá výměna vína a přísné zkoušky vytváří klima konkurence a inovací, což je pozitivní pro budoucnost německé výroby vína. Nadcházející prodejní vydání „velkých plodin“ je proto nejen událost markeru, ale také ukazatelem dynamického vývoje jedné z nejstarších kultur na světě.Vývoj v německém vinařském průmyslu není jen známkou vysoké kvality, které je nyní dosaženo, ale také pro rostoucí mezinárodní uznání. Během několika posledních desetiletí se německá vína objevila prostřednictvím jejich jedinečnosti a diferenciace. To se podívá na sociální a ekonomické podmínky, které upřednostňovaly tento výstup.
Cílové úsilí asociací vína, jako je asociace německého predikátového vinařského zboží (VDP), kvalita zajištění a zlepšení produkce vín. Kromě toho se podpůrné instituce a marketingové strategie, které se zaměřují na kvalitu namísto cen podpory kvantity a tržní hodnotu německých nejlepších vín.
Vliv klimatu na vinařství
Důležitým faktorem při vývoji kvality vína jsou klimatické změny, které německé vinné oblasti zažily v posledních desetiletích. V minulosti to byla často výzva sklízet zralé hrozny, mírnější zima a teplejší léto nyní vedou k tomu, že hrozny mohou dozrávat rychleji a mít vyšší hodnoty cukru. To má pozitivní dopad, zejména při pěstování ryzlingu a Pinot Noir.
Víno víno si uvědomuje, že tyto změny mají příležitosti i rizika. Výzvou je zachovat charakteristickou svěžest a kyselost, která je tak typická pro německá vína. Inovativní metody pěstování a experimentování s novými technikami pomáhají chránit tradiční hodnoty německého vinařství a zároveň splňují požadavky změny klimatu.
Aktuální vývoj trhu
Trh s německými víny neustále ukazuje rostoucí údaje o prodeji a rostoucí zájem o prémiové produkty. Podle německé akademie vína, důležitá poloha pro výzkum a další školení v oblasti vína, se vývoz německých vín zvýšil o přibližně 9% ve srovnání s předchozím rokem. Celková plocha vinice se stabilizovala, zatímco vynikající roky, jako jsou 2022 a 2023, způsobují velké nadšení mezi odborníky.
Obrázky hovoří jasným jazykem: Přibližně 75% exportovaných vín pochází z kategorií kvalitního vína a predikuje víno. To ukazuje, že povědomí o kvalitě a původu vín neustále roste a spotřebitelé jsou ochotni zaplatit za nejvyšší kvalitu. Jak nejnovější zprávy o show VDP, vývoj cen se také rozvíjel také dynamicky: poptávka po velkých závodech vedla ke zvýšení ceny, přičemž je splatná průměrně 40 eur za láhev.