Die Gastronomieszene in Bad Saulgau erlebt eine aufregende Veränderung: Fabian Störkle, ein erfahrener Wirt, plant die Übernahme des Restaurants Lamm in der Mengener Hauptstraße. Der Schritt erfolgt, weil die aktuelle Wirtin, Rose Schillinger, nach vielen Jahren im Dienst ihren wohlverdienten Ruhestand antreten möchte.
Ein neues Kapitel in der Branche
Störkle hat bereits seit drei Jahren das Seestüble am Wagenhauser Weiher geführt und möchte nun mit seiner Lebensgefährtin Marina Steinwand ein zweites Standbein aufbauen. „Wir haben uns in Wagenhausen mit einem tollen Team etabliert. Das wird uns helfen, auch in Mengen erfolgreich zu sein“, erklärt Störkle. Seine Lebensgefährtin wird sich um wichtige Entscheidungsbereiche wie Personalverwaltung und Buchhaltung kümmern.
Geplante Veränderungen im Restaurant
Der Pachtvertrag für das Restaurant Lamm läuft ab September, und die ersten Wochen sollen für Renovierungsarbeiten genutzt werden. Störkle strebt eine Unterstützung der Gemeinde an, um das kulinarische Angebot neu köstlich zu gestalten. Er möchte eine frische Atmosphäre schaffen, die durch neue Möbel und eine dezente Umgestaltung des Innenraums entsteht. „Wir planen zwischen Ende September und Anfang Oktober für die Neueröffnung“, sagt Störkle und fügt hinzu, dass eine regionale und saisonale Speisekarte mit deutschen und schwäbischen Gerichten im Vordergrund stehen wird.
Zukunftsorientierte Personalplanung
Für die Umsetzung der Pläne möchte Störkle sicherstellen, dass er genügend qualifiziertes Personal zur Verfügung hat. Vier Mitarbeiter des bestehenden Lamm-Teams haben bereits ihre Bereitschaft signalisiert, weiterzuarbeiten und zusätzlich sucht Störkle einen Koch sowie eine Küchenhilfe. Geplant ist, dass er die Mittagszeit im neuen Restaurant in Mengen verbringen wird und anschließend am Nachmittag wieder nach Wagenhausen zurückkehrt.
Der Fokus auf Qualität und Geselligkeit
Eine bedeutende Neuerung, die Störkle einführen möchte, ist ein fokussierter Mittagstisch mit einem Tagesgericht sowie einer kleinen Auswahl an Speisen. „Ab 14.30 Uhr öffnen wir in Wagenhausen. Wir wollen ein Speiselokal sein, bieten aber auch einen geselligen Ort für Gäste, die einfach nur einen guten Wein genießen möchten“, erklärt er.
Während die Gastronomie in Bad Saulgau floriert, wird die bevorstehende Neueröffnung des Restaurants Lamm sicherlich die lokale Gemeinschaft anziehen und verdeutlichen, wie wichtig es ist, traditionelles, regionales Essen in einem einladenden Umfeld zu_ bieten.
