Budoucnost purhingové gastronomie: beznaděje nad hosty?

Veröffentlicht:

Von:

Situace v gastronomii v Thurkvi je něco jiného než růžová. Zatímco lidé v zemi jsou gastronomií velmi ceněni, současný vývoj ukazuje, že průmysl je pod obrovským tlakem. Příklad, který ilustruje nejisté umístění, pochází z „Goldenner Hirsch“ Inn v Suhl-Neundorf, populárním místě, které je známé pro jeho skutečnou kuchyňskou klasiku.

zvyšující se náklady a dopady na ceny

Ceny v nabídce nedávno výrazně přitahovaly. Například Wiener Schnitzel je nabízen například za 27,90 EUR. Manažer hotelu Andreas Sommer-Kessel vysvětluje, že Schnitzel se skutečnými ingrediencemi a při zohlednění všech nákladů nelze prodat pod 18 eur. To ukazuje, kolik je náklad na restaurátory. Rostoucí ceny energie, vyšší mzdy a akutní nedostatek kvalifikovaných pracovníků lze připsat průmyslu.

Bňuka pro zákazníky

Tyto zvýšení cen mají přímý dopad na zákazníky, kteří si stále těžší dovolují vyšší ceny. Sommer Kettle vyjadřuje své obavy: „V určitém okamžiku za to lidé už nemohou platit.“ Zůstává nejasné, jak dlouho jsou hosté ochotni tyto ceny přijmout dříve, než se jim vyhýbáme a zvažuje se přechod na levnější alternativy.

Účinky na gastronomii jako celku

Výzvy jsou omezeny pouze na „Golden Hirsch“ Inn. Podle letního kotle je veškerá německá gastronomie na pokraji. „Průměrný příjem restaurátora je menší než příjem zaměstnance,“ říká. Pokud počet hostů bude i nadále klesat, bude pro mnoho společností sotva možné ekonomicky pracovat.

Budoucí vyhlídky na paurynskou gastronomii

Hodnocení letních kotlů je tmavá. Vidí malou šanci na tradiční model hotelů a restaurací a nevěří, že to může stále fungovat za deset let. V budoucnu by spíše mohl existovat omezený počet společností spravovaných vlastníkem, které mají šanci na přežití. Trendní změna směrem k méně restauracím by mohla výrazně změnit místní kuchyni.

Gastronomie v Thurnii čelí výzvě, která by mohla vést ke změnám v tomto odvětví. Restaurátoři i hosté budou vyzváni, aby našli nové způsoby, jak udržet regionální kulinářský úmyslný.

- Nag