„Fleischkleber“ als Hoffnungsträger für Firmen
Die Verwendung des umstrittenen Enzyms Transglutaminase, auch bekannt als „Fleischkleber“, bleibt trotz des Verbots in der Lebensmittelherstellung in Russland ein aktuelles Thema. Russische Unternehmen setzen auf diese unkonventionelle Zutat, die die Qualität und das Volumen von Lebensmitteln künstlich erhöhen kann.
Russlands Wirtschaft vor Herausforderungen: Lebensmittelqualität im Fokus
Die Auswirkungen der Sanktionen und des Ukraine-Konflikts haben nicht nur die Kosten für Lebensmittel in die Höhe getrieben, sondern auch die Art und Weise, wie Lebensmittel produziert werden. Mit steigenden Preisen und einem zunehmenden Trend zur Verwendung von Zusatzstoffen wie „Fleischkleber“ stehen russische Verbraucher und Regulierungsbehörden vor neuen Herausforderungen. Die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln rücken in den Mittelpunkt des öffentlichen Interesses.
Gesundheitliche Bedenken: Warnung vor „Fleischkleber“ in Lebensmitteln
Oleg Pavlov von Rospotrebnadzor warnt vor den gesundheitlichen Risiken des unkontrollierten Einsatzes von „Fleischkleber“ in Lebensmitteln. Die möglichen Folgen für die menschliche Gesundheit sind besorgniserregend, da dieser Zusatzstoff nicht nur die Textur und das Volumen von Lebensmitteln verändern kann, sondern auch potenzielle Sicherheitsrisiken birgt. Die Verbraucher müssen über die Verwendung von Transglutaminase informiert werden, um bewusste Entscheidungen beim Lebensmitteleinkauf treffen zu können.
Anwendung von Transglutaminase und Thrombin
Transglutaminase und Thrombin werden in der Lebensmitteltechnologie zur Vernetzung von Proteinen eingesetzt. Diese Enzyme können die Struktur und Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessern, aber auch unerwünschte Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Es ist wichtig, sich der möglichen Konsequenzen der Verwendung dieser Enzyme bewusst zu sein und die Regulierung ihrer Anwendung zu diskutieren.
– NAG
