Pola stoljeća slatkiša: Roland Weichbrodt slavi godišnjicu u Niederegger
Pola stoljeća slatkiša: Roland Weichbrodt slavi godišnjicu u Niederegger
U srcu Lübecka proslavljena je izvanredna obljetnica 31. srpnja 2024. godine: majstor peciva Roland Weichbrodt osvrće se na 50 godina punih kreativnosti i umijeća u poznatom kafiću Niederegger. Njegova predanost i talent ne samo da su oblikovali reputaciju tvrtke, već su i osvojili srca mještana i turista.
Već u dobi od 15 godina, Softbrodt je odlučio postati slastičar. Njegov trening započeo je 1. kolovoza 1974., a 1977. godine uspio je nastaviti naukovanje u kafiću Niederegger nakon uspješnog završetka. Godine 1996. položio je učiteljski ispit i preuzeo je odgovornost za pekaru 1997. godine. Od tada je to kreativna sila koja stoji iza bezbrojnih ukusnih peciva, a teško je shvatiti broj njegovih kolača i specijaliteta.
Rad Rolanda Weichbrodta prekrasan je primjer kako se tradicionalno umijeće može kombinirati s moderniziranim alatima. Iako su tehnologije u pekari postale naprednije, u prvom planu ostaje umjetnost slastičarske trgovine, poput pažljive proizvodnje tijesta i deserta. Softbrodt postavlja sav peciva i pridaje veliku važnost svježini.
Posebno je zapaženo odgovoriti na pojedinačne želje kupaca. On ne samo da je usavršio klasične recepte, već je razvio i nove ideje, poput popularnog kolača od svježeg sira, koji je tijekom njegovog vremena stvoren kao putnik. Čini se da je kreativnost gotovo neograničena sve dok se pojedine kreacije uklapaju kroz vrata koja napuštaju pekaru.
"Željeli bismo zahvaliti gospodinu Weichbrodtu na njegovoj dugoročnoj odanosti i uvijek povjerljivoj suradnji. Značajno je oblikovao dobru reputaciju naše kuće svojim radom", naglašava Theresa Mehrens-Strait, generalni direktorica Niedereggera, i tako prepoznaje njegov nepoznat utjecaj na kompaniju. S nadolazećim umirovljenjem u kolovozu, svoju će stručnost proslijediti nasljedniku slastičarne Nadine Wiese kako bi nastavio sačuvati tradiciju i kvalitete Niedereggera u budućnosti.
Za softbrodt bilo je ispunjeno vrijeme. To je prikazano u njegovom zaključku: "Sve je bilo učinjeno kako treba! Oduvijek sam se ovdje osjećao ugodno, tijekom godina nije bilo razloga za promjenu." Njegova godišnjica nije samo osobna prekretnica, već i znak trajnosti i ručnih vještina koje razlikova kafić Niederegger. Zadatak sada čeka da nadolazeće generacije nastave ovo nasljedstvo.
- nag